元宵节的美食——红桃粄

羽妈妈楼主

到现在，我的心情才平静一点了。昨天，我兴奋了一天！
因为我独自挑战了家乡的美食——红桃粄！
我的家乡属于潮汕地区，也饮食习惯和各种风俗方面，很多跟潮州那边相似。
我想，这个红桃粄就是其中一种吧，潮州话叫红桃粿。
每年的元宵节前，我们这边就要做红桃粄来拜神，还会做很多种口味的菜粄来吃。
小时候，我们非常喜欢元宵节，因为乡里有很多节目，还有这些美食。
那时，我也很喜欢帮妈妈的忙，帮她打下手。
印象中，要做这些红桃粄和菜粄最少要我妈她们那一辈以上的人才会做的。
我也很多年没在家过元宵节了，也很少能吃到这些美食。

前天，我看到周围的几家邻居就在准备开了，有的摘了一担的菜，有的在炒花生米了。
她们都是准备在元月十二那天来做，十三就要拜神了。
我也很想家里能做来吃，可惜我婆婆和我妈都没在身边，我自己没做过。
我问了公公，他说家里不准备拜神了，所以也没想要做。
可是，我越来越想做了，想试一试，学会了，以后任何时候想吃都没问题了。
于是，我下定决心试一次。
我叫公公帮我买粘米粉和去皮的绿豆。为了简单，我只准备做两种口味的。
当天晚上，我打电话给妈妈请教做法。妈妈就给我介绍了一遍。
其实我也跟妈妈做过几次菜粄了，基本上心里有点底了，只是自己没操作过，怕失败。
跟妈妈通完电话后，我就叫公公把红桃粄要用的模找出来了。
然后又把绿豆拿去泡水，妈妈说加点小苏打进去，绿豆会更松软。

十二的上午十点左右，我便开始忙开了。
我先是煮糊，在电饭锅里加了一小水勺的水，大概有四五碗的水。
然后拿个小碗，装碗水，加上些粘米粉调成浆。
水开的时候，便把米浆倒进去，搅拌。再盖上盖子煮熟。
妈妈说这一步很关键，米糊一定要煮熟，不然做出来的粄口感不好。
所以我多煮了几分钟，用勺子搅拌，怕糊了。
确定煮熟后，再加上粘米粉，一边加一边用筷子搅拌，直加到筷子几乎搅不动为止。
我再把里面搅拌均匀一点，然后盖上盖子，把插头拔掉，利用电饭锅的余温焖熟就可以。
其实红桃粄是红色的，要加点色素。
不过我做的不是来拜神的，自己吃，所以没加色素。

在等米糊焖熟的同时，我马上把绿豆蒸熟。
绿豆先用水洗几遍，再放进去蒸。
妈妈说蒸熟后还要在炒锅里加下工，以便绿豆松散开来，同时加盐调味。
不过我的绿豆蒸熟后，我看到已经很松软了，也没有多余的水份，所以直接加盐调味就好了。
然后我又准备菜粄的馅:猪肉，包菜，青蒜叶，一点猪油渣。
把所有材料剁细再加盐、五香粉和油调味。

馅料搞好后，我拿出米糊团，加上生粉和成可以做粄的面团。
接下来很是成型了。红桃粄包的是绿豆，菜粄包的是猪肉青菜等馅料。