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红烧狮子头
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红烧狮子头，是逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。婠婠爱吃狮子头，有时家里不做饭，我们会去一家常去的小饭店吃饭。那里价格实惠，菜也挺好吃，而且那家的狮子头很好吃。一般在外面吃饭，我不太喜欢点这种剁的肉，因为很多奸商都会把不好的肉剁进去。不过这家店用的肉很好，一个狮子头3块钱，也不贵。
今年好象不知道这家店是不是换老板了，价格涨了，味道也不如以前了，去过一次就没再去过。前几天在菜场，婠婠看到熟食铺，说想吃狮子头了。我也懒的做，还是买几个尝尝吧。结果买回来咬了一口，她就不想再吃第二口了。我用筷子扒开一看，里面都不知道是些什么肉，看着就恶心。真是冤哪，还5块一个，就这么白白浪费了20块钱。
不管吃什么还是自己动手吧，不过做狮子头真的很麻烦，我也是偶尔为之，哈哈。
准备好材料：
猪肉馅，肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
糥米，洗净后提前泡半天。
1、猪肉馅加入泡好的糯米、一点点蛋清、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油和蚝油充分拌匀，然后朝同一个方向搅拌上劲后，并摔打至有弹性。
2、用手搓成大小相同的肉丸备用
3、锅里倒入芥花油，加热至8成热，将肉丸放进油锅炸至金黄（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
4、倒掉多余的油，把炸好的狮子头放回锅里，加入水、生抽、老抽、冰糖、黄酒八角、盐，大火煮开。
5、转小火30分钟左右至快收汁关火。
6、准备装盘，水烧开，加一小勺盐，一小勺芥花油，放入小青菜氽一下。加盐和油的作用是让青菜颜色更绿。狮子头放中间，小青菜围在边上一圈。
03-14 14:58 -
做的太有感觉了，我总是嫌麻烦啊03-14 15:27
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做的很好啊，我也喜欢吃的03-14 15:33
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我也嫌麻烦，呵呵
做的太有感觉了，我总是嫌麻烦啊
可爱小天天 发表于 2013-03-14 15:2703-14 15:46 -
喜欢吃，但是懒的做
做的很好啊，我也喜欢吃的
diandianxuhan 发表于 2013-03-14 15:3303-14 15:46 -
口水都快流出来了，做的真好03-14 16:20
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谢谢啦
口水都快流出来了，做的真好
我心中的小太阳 发表于 2013-03-14 16:2003-14 16:26 -
肯定很好吃,下回我也来试试.03-18 00:38
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亲也试试吧
肯定很好吃,下回我也来试试.
堃坨妈 发表于 2013-03-18 00:3803-18 17:03 -
亲真厉害，我看着都想吃了。
03-19 10:56 -
亲也可以试试哦
亲真厉害，我看着都想吃了。
可欣妈 发表于 2013-03-19 10:5603-19 13:00 -
没做过，看着太香了，馋啊04-09 14:47
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亲也可以试试啊,自己做的比外面买卫生
没做过，看着太香了，馋啊
悠哉的生活 发表于 2013-04-09 14:4704-10 21:26 -
肯定好吃，只是没时间做给宝宝吃04-21 10:06
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做这个确实花时间我也提不起劲
肯定好吃，只是没时间做给宝宝吃
lrf624 发表于 2013-04-21 10:0604-21 17:02
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