里脊切丝，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟以上
泡椒剁碎备用
调好水淀粉，我调得比较稀
笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用
调鱼香汁：糖1.5大勺
米醋1大勺
酱油1大勺
料酒1小勺
水淀粉2大勺
大部分葱末，一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁
起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用
另起锅，热锅凉油小火慢炒泡椒末，炒至出香
下葱姜末
继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油
下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀
下笋丝和木耳丝，煸炒均匀
下鱼香汁
煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上剩余的葱末即可

我最喜欢鱼香肉丝了