【春天的美味】+香椿炒鸡蛋+qianqian0901

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阳春三月可正是食用香椿的大好时节呢！在民间有“房前一棵椿，吃菜春不断”、“三月八、吃椿芽”等说法。香椿又叫香椿芽，香椿头，被称为“树上蔬菜”。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。也正是因为香椿有如此多的好处才使得我这个以前并不喜欢吃香椿的人也爱上了吃香椿。以前之所以不喜欢吃香椿就是不太接受他的那股味道，有点苦，有点涩，可是经常的吃下来之后又会渐渐的喜欢上了这股味道。以香椿为主的菜肴也不少，但是自己最长吃做法也最简单的莫过于香椿炒鸡蛋了。

主料就是香椿和鸡蛋了。香椿在炒之前最好先用开水炒一下，焯水的时候加些盐会让香椿的颜色看起来更加的碧绿好看。之所以要让香椿炒一下水还是有安全的因素在里面的。因为有资料表明每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。而且开水烫过的香椿更加会浓香四溢的。

做法非常的简单：

1.将香椿用开水烫过然后捞出来晾凉后切成碎末备用。

2.将鸡蛋磕入香椿盆中加盐打散成蛋糊状，有的时候自己还会放些包饺子的调理在里面，味道也不错

3.油烧热后将鸡蛋糊倒入锅中炒熟即可。

看看是不是非常的简单快捷啊，自己动手做做看吧。我和老公都非常的喜欢吃这道菜的，可是我家的臭小子目前还是不能接受香椿的味道，希望有一天宝贝也能爱吃香椿哦......