过中秋，吃月饼－－初试月饼

天蝎蝴蝶楼主

中秋吃月饼，但是对月饼真的不感冒，不管多贵的月饼，吃起来也就那么回事，实在不喜欢。上周日，买了月饼回去送人，还真是够贵的。月饼这东西，真是华而不实，这些繁文缛节又避免不了，买了送人也就包装好看些，月饼未必有人要吃。

自己吃还是还不如买几个现做的，这边有家新市糕点很有名。每次路过门口都是排着长长的队。前几天心血来潮，也去排了老长的队，买了几个鲜肉月饼。一尝，味道也一般，没传说中那么好吃。所以下了决心自己做吧，其实自己做月饼这个想法一直有。但是就觉得太复杂，迟迟未动手。这些天微信的朋友圈里，好多人晒自己做的月饼，都是些巧手妈妈。心动不如行动，马上就中秋了，赶紧买了材料准备开动。本来想做鲜肉月饼，婠婠和老公一致反对，要吃豆沙月饼。炒豆沙陷，熬猪油也挺费时间，忙活了两天才把材料准备妥当。

方子是参考君之的鲜肉月饼，只是陷换了豆沙。其实只要外面的皮子做好了，里面什么陷都不成问题。

【豆沙月饼】(参考分量：9个)
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

材料大集合

1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

2、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
3、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
4、用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
5、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
6、擀好的面片，从外往内卷起来。卷好的面团如图。

7、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。重复第6步，再次把面片卷起来。卷好的面团如图。
8、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
9、将事先搓圆的豆沙馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

10、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
11、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
12、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。