亲子厨艺DIY：无添加山楂糕/果丹皮

童童dudu 楼主

周末两个下午，都奉献给山楂了！

好朋友家的山楂又丰收了，今年周末多逢雾霾天，于是，没等到小朋友们去采摘，家长就把山楂摘下来了。送来一大袋子的山楂，怎么吃呢？去年邀小朋友一起串糖葫芦，今年换个玩法，做山楂糕！

山楂糕的做法不难，但头一次动手做，有点把握不好。所以，这次的山楂糕，前后做了两天共三锅。第一天第一锅基本以失败告终。无论是放在窗台下的还是放在冰箱里，始终都没有凝固。好在，第二天一早，du妈想起来博友提到过，如果没凝固，可以回锅继续熬。果真，回了锅，熬到不再有小气泡冒出，倒进容器，很快就凝固了！

有了经验，内心放松了许多，剩下的山楂也打算一并做了。大人负责用刀子给山楂去蒂，小朋友负责给山楂去核。凡事讲究方式方法，du妈自己先尝试了下，于是教dudu先用手捏，将山楂掰成两半，然后用手拿其中一半，以垂直山楂核的方向挤压，山楂核就很容易地从果肉中分离，接着再处理另一半。

dudu干活很认真，先是帮妈妈洗山楂，然后就是帮妈妈给山楂去核。最开始的一斤山楂，绝大多数都是dudu自己完成去核的。认真干活的孩子，往往在旁边的家长很感动。du妈就被感动着！卜卜、牛牛、小壮来了，dudu不厌其烦地负责演示和传授去核技巧。卜卜干的也相当认真，甜甜的笑脸总是有颗小酒窝。牛牛的动手能力有待提高，干活的时候总显得心不在焉，手无力度，也无速度。小壮，压根没往这干活桌边站，一边玩去了。

好几斤的山楂，主要的战斗力还数妈妈们。好几大盘的山楂啊！处理干净的山楂，最好能逐个检查一遍，不然很容易有果核遗漏。

烧一锅开水，将处理好的山楂倒进去，看着山楂皮裂开，迅速捞出。这个环节叫“固色”，红艳艳的山楂糕的颜色，就是这么来的，真不是色素的功劳啊！

开水烫过的山楂，倒入榨汁机/料理机，加入同等重量的水（通常的标准，一斤山楂一斤水），搅拌，打碎。然后倒入干净锅中熬煮。

往锅中的山楂酱中，加入白糖，白砂糖或是绵白糖都可以。依旧是和山楂同等重量，也可根据自己喜好，减少用糖量。通常的标准，一斤山楂一斤糖。要知道，没有加糖的山楂，那是相当的酸，尤其是加热之后。

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先大火烧开，然后改小火熬煮。要不停的搅拌，防止粘锅。铁锅容易粘锅，奶锅不容易粘。白糖溶解后，盛出山楂汤，小朋友们就先解馋了。绝对开胃！

先是小气泡，然后渐渐变大气泡。注意一定要小火熬煮，不然，气泡很容易蹦出来，很容易烫伤的哦！

熬煮到大气泡鼓动的越来越慢，就基本熬好了。找个器皿倒出来，冷却就可以了。厚的做整块的山楂糕，薄的用饼干模具做造型，我家小妞就是这么玩的，呵呵。

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