原来昨天就可以参加活动了，可是婆婆说昨日中午已经炒了蔬菜，只好等到今天下班时等我回来再炒菜。

    一回到家，我放下包包，拿上相机，冲进厨房，与婆婆一起做准备烧菜。因为我老爸出去旅游了，所以就由我婆婆当厨师了。家里有空心菜，就现成的菜炒一个吧。

    具体制做方法：

   一是准备工作。空心菜摘好，浸泡几分钟，因为浸泡有助于去除残留在蔬菜上的农药。洗净后，用刀将空心菜切段，每根约7-8公分吧。蒜辨弄成蒜茉，放在一边备用。

    二、热油锅。油锅保持干燥，倒入橄榄油，先煸蒜茉，爆出香味后倒入空心菜一起煸炒。呵呵，婆婆与我说话，忘记了煸蒜茉，只好与空心菜一起放入。如果我炒菜，我是喜欢先放油然后直接下菜，火先不开，冷油加冷菜，这样炒菜有两点好处，一是防止油锅热油烟直冒，可以减少油烟味吸入；二是高温热炒会损失蔬菜维C，营养会减少。

    三、煸炒过程。我站在旁边也无所事事，正好当婆婆帮手，在婆婆忙于别的菜时，我就上去小露一手，自己煸炒这道菜。一直炒到手发酸，婆婆偿了偿空心菜的茎，说我还差一些火候，我只好盖锅让它烧一会儿。

    四、出菜。空心菜经过小烧一会儿，好了，我直接放点盐、味精等作料，盛出来装盘就算是大功告成了。这么一盘清爽时蔬就这样新鲜出炉了。不过，我发现空心菜出菜率不高，如果在外面开饭店，这个菜可能毛利率不高。一大锅空心菜，炒好后就装了一小盘。

    吃饭时，老爸对我这道空心菜进行了点评，说我作料放的太少，没有入味。还有菜给我炒烂了，看相差点。没关系，我以后再改进吧，不断提高我的厨艺水平。我真是很久没有烧菜了，借本版活动，我将再接再劢，努力做一个厨艺合格的好妈妈！

1、浸泡蔬菜

2、洗净

3、切段

4、大蒜备用

   

5、放入蒜茉

6、炒制

7、装盘

做的不错呢，青菜我最爱吃了呢

真不错，空心菜营养丰富啊~

好嫩哦，看起来就想吃，好像吃腐乳空心菜，但是我们这里很少有卖的，

做得很不错哦

嘿嘿，真的没有什么看相呢，不过对于不常做菜的你已经很不错了

说实话，版主别生气，看相是不怎么好，广东这边空心菜很多，经常吃的，做法也不太一样，都 是不切的炒出来整整齐齐摆在盘子里，而且不能炒久了，炒久了就没色泽了。炒空心菜重要的是火候，要大火而且要快，蒜切成蒜蓉，在菜出锅前放入蒜蓉再翻炒几下，这样炒出的菜有蒜蓉的香味，色泽又好看。版主我和你是老乡，不要生我的气哟，我老家是徐州沛县的。

呵呵空心菜我不是很爱吃哦

空心菜我现在常常买来吃了

哇，炒得不错呢，但我们这里少吃这种菜

空心菜，我们这边做法，不切的，直接摘成一条条

好喜欢 啊。