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糕粘粘、面栓栓——黄黏米糕~~
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前段时间老家邮来了糕面，于是可以做黏米糕吃了~~在婆婆老家，这种糕一般都在重大节日或纪念日的时候吃，所以一年之中也吃不到几次。每年过春节的时候都少不了，也可能因为快要过年了，所以老家就寄来了这种糕面，是黄糯米面。这次的糕面特别好，因为特别筋道！~~前几天婆婆过生日，所以我们就又做了这种糕~~
其实，很早就想分享这种粘糕了，只是因为食材的原因，所以一直没有分享。今天就来分享给大家看看好了。这种面在做年糕的时候是要先放在锅上蒸的，只有蒸熟了以后再踩糕~~这可是一门手艺活，因为这种糕从踩到包都非常的烫手。所以到了夏天就很少做糕了。将蒸锅放在炉子上蒸一段时间，然后拿出来放在板子上快速的压糕，还要确保压的很劲道才行~~而且这种糕面很特别，只要冷了就会失去弹性，到时候就不好包糕了~~~
因为压糕的步骤是最难的，而且非常有讲究，所以是婆婆一手完成的。当时我在带孩子结果没有拍照，直接从包糕开始吧：
其实，包糕也非常有讲究，而且黄黏米糕的糕面也有好有坏，这次这一带糕面是从乡下买来的，所以特别劲道，用手拽了一块准备包糕，结果可以将它拉好长也不断开。这种糕面在糕包好了以后吃起来也非常的黏，属于上等食材了~
除了糕面以外还要准备好包糕用到的馅，我们用的馅很简单，就是红糖和芝麻粉。然后用红色的小勺子添进糕里就可以了。除此之外还要在板子上撒上一层薄薄的碱粉，手上也必须沾上一些碱粉，因为糕面太黏了，只有加了碱粉才能保证不沾手。不过碱粉不能多，只要沾一点点就可以，否则味道会变苦~~
接下来的步骤就是包糕了！~~把上面的糕馅用勺子添到糕里，其实步骤和包汤圆有一点儿类似，不同的是，等包好了以后要拍扁，这样方便下一步。特别要注意：包糕的时候一定要注意速度。否则糕面冷了就没有粘度了，就不能再添馅了！~~~糕面当然也可以包成不同形状的，大小也依个人喜好来定~~
包成形的黏米糕黄盏盏的非常好看，其实，这样的糕也是可以直接吃的（糕面已经蒸熟了），但是这只是半成品，还要经过下一步上桌呢！~~~
那就是——
将刚刚包好的糕放在锅里炸！~~~
炸的外皮脆脆的，然后盛出来就可以上桌喽！~~~~
这种糕看上去黄灿灿的，吃起来外皮酥酥脆脆，而里面又是黏黏的，还带着黄黏米面那种特有的味道，非常好吃！~~~可比炸元宵好吃多啦！~~~~
不过，一定要记得趁热吃哦！~~~
01-13 13:09 -
好像我们这做的油糕啊。01-13 15:28
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油炸会不会太腻啊01-13 15:55
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也可以蒸熟了直接吃哦~~~
油炸会不会太腻啊
可欣妈 发表于 2014-01-13 15:5501-13 17:16 -
有一点像，不过味道一点不一样~~这种是黏黄米面做的~~
好像我们这做的油糕啊。
stephenmjp 发表于 2014-01-13 15:2801-13 17:17 -
哇，我的最爱我的最爱，这个绝对百分之二百支持！！！01-13 18:29
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(*^__^*) 嘻嘻……我也超级喜欢吃呢~~~味道真的很不错~~
哇，我的最爱我的最爱，这个绝对百分之二百支持！！！
小Aric的幸福 发表于 2014-01-13 18:2901-13 21:37 -
很有地方特色的，我们这里没有
01-14 09:44 -
真的呢~~发现很多地方是这样~
很有地方特色的，我们这里没有
woodstreet 发表于 2014-01-14 09:4401-14 11:57 -
没有吃过，想吃呀01-15 11:18
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黏黏的，也算是一种特色吧~
没有吃过，想吃呀
小小菲儿 发表于 2014-01-15 11:1801-15 20:54 -
看起来好美味啊01-17 20:31
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特色小吃，(*^__^*) 嘻嘻……
看起来好美味啊
帅小虎 发表于 2014-01-17 20:3101-17 21:46 -
好专业的感觉01-17 22:54
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一种特色糕~~~
好专业的感觉
俩宝儿都是宝 发表于 2014-01-17 22:5401-17 23:15
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