“炸菜”，顾名思义，就是油炸的“菜”。其实菜是个统称，包括了炸丸子，炸麻花，炸鱼，炸鸡等等。在老家，炸菜基本上是可以干一天的活。可在这么多的炸菜中，我最喜欢的就是炸丸子和炸带鱼了，和大家分享一下吧。

         炸丸子也分了很多种，绿豆丸子，萝卜丸子，红薯丸子……我最爱是红薯丸子。先要把红薯蒸的软软的，然后去皮，将红薯和面粉活在一起，揉匀了。之后就开始揉丸子。一定要在手上抹上油，否则手会被粘的不像样子，一个一个揉好，放在抹了油的篦子上等着下油锅炸，炸好的丸子金黄油亮的，非常好看，更是非常好吃！
        

         另外一个我的大爱就是炸带鱼。对于少水的北方地区来讲，鱼是很稀罕的东西，尤其是海里的鱼。所以我从小基本就只吃过一种海鱼，带鱼，而且是冰冻的那种。鉴于这种鱼在我们那比较稀有，也比较贵，所以一般都是只有过年的时候才买来吃的。买回来的鱼是冰冻的，先要放在热水中解冻，然后妈妈会刮鳞，取内脏，洗干净，剪成一段一段的，放在提前活好的鸡蛋糊糊中。炸出来的带鱼外面一层鸡蛋酥酥的，里面的肉嫩嫩的，特别好吃！
   
        小时候就盼着过年，因为过年可以吃到很多平日里吃不到的美食，可是随着我们生活水平的日渐提高，很多过年才吃的东西平时也可以吃到了，年味就这样慢慢的淡了下来，然而，依旧非常怀念小时候一大家人一起做炸菜的时光，那是会永远留在记忆中的！

带鱼不用剐鱼鳞，那个是最有营养的。

炸带鱼好吃，我妈妈炸出来也是这样的。

现在知道那个有营养了，不过以前不知道，都刮掉了~

嗯，这个我很喜欢吃啊~

回复 4# 靛青色蝶

嗯，嗯。

新年不敢吃太上火的食物

这两样都是我最爱吃的，拍的片片真让人食欲大振啊！

嗯，所以不能吃的太多，我们一般每人分到就一点了~

我也超级爱吃，哈哈~

很少吃带鱼，因为不懂做。刚好路过学习下……

我们那就主要是吃这个，其他的很少~

过年的味道浓了，呵呵@

是啊，越来越有味道了~

非常有食欲的炸丸子