婴幼儿奶粉，也许再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动亿万国人的敏感神经和复杂情感。一种原本极其普通的婴幼儿主食，如今享受着名表珠宝奢侈品的超规格“待遇”， 家长有没有想过宝宝喝的奶粉是怎么生产出来的?生产方式又会对出产的奶粉产生什么样的影响呢？

纵观市场上的乳制品企业，奶粉的生产工艺可以归结为“干法”, "干湿混合"和“湿法"三种。这三种工艺生产出来的奶粉不同在哪？小编还会教你如何轻松的分辨这三种工艺生产出来的奶粉！

一．干法工艺

干法工艺是最常见的奶粉生产方式，主要方式是：基粉加配方，然后搅拌粉碎，过筛混合后再进行包装。这种工艺的企业一般没有自己的牧场，用购买的原料基粉加上各种营养素进行混合搅拌，中间拆开基粉包装及混合营养素等多个步骤存在二次污染的风险，这种工艺是中国的一项灰色发明，在国际上是不被承认的。优势：制作方式简单便捷，企业生产成本低，生产设备简单。劣势：奶粉中的营养素不均匀（存在两罐相同的奶粉营养素含量有差别），基粉的来源不稳定，新鲜度无法保证（主原料基粉生产日期早于混合后的包装日期），存在二次污染的风险，奶粉溶解度差。

二．湿法工艺

湿法工艺顾名思义就是乳液在液态下完成制粉的一项工艺，湿法工艺拥有一套严格的生产流程，主要方式是：按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，将混合后的乳业输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。这就是湿法工艺的生产原理，具体生产流程还要复杂严格得多。例如：挤下的鲜奶必须在短时间内进行降温，并两三个小时之内通过低温运输车送达工厂检验及杀菌等（提取的鲜牛乳如果不在短时间内进行生产将无法制成奶粉），由于制粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染。但是，湿法工艺也有其弊端，就是生产成本高，工艺难度大，设备复杂昂贵占地面积大等，不是一般小型企业可以具备这些条件。

优势：奶粉新鲜-从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过12小时。

      奶粉营养均衡-营养物质先溶解于奶液，经喷雾干燥后一次成粉。

      技术含量高，从始至终在密封环境中生产，防止在生产中受到污染。

      牛奶中的活性物质活性及营养不易流失。

奶粉易溶解，易吸收。

劣势：企业生产成本高，生产工序复杂，必须使用多道过滤工序，设备投入资金高。

三．干湿法复合工艺

“干湿法复合工艺”简单地说的就是先将鲜牛乳与干法工艺中的原料基粉进行混合，再通过湿法工艺的干燥工序进行制粉。近些年来一些乳制品企业称这是目前最高技术含量的工艺，其实不然。究其根本其实是因为自身鲜牛乳的奶源不足，不得不采用添加乳基粉的方式增加产量，由于基粉的奶源与鲜牛乳的奶源不同、生产时间不同，多种奶源混合直接导致了新鲜度及奶性不稳定。这种工艺多出现于一些奶源不充足的乳企。另外该工艺也存在与干法工艺一样的弊端，就是混入基粉的环节需要拆包，这个环节必定会将乳液或者乳基粉暴露在空气中，二次污染的风险不可避免。

优势：可灵活控制产量，在鲜牛乳不足的情况下依然可以保证产量。

劣势：奶粉溶解度较差，奶源不稳定，存在二次污染的风险，新鲜度无法保障，。

橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。同样是奶粉，不同的生产工艺后造就不同的品质，对于重视奶源建设的奶粉企业来讲，湿法工艺才是最好的选择。

通过包装上的配方表辨别三种不同工艺生产的婴幼儿奶粉

1.干法工艺

单纯使用“脱脂奶粉”作为奶粉原料。大多数此类型的婴幼儿奶粉所使用的“基粉”也就是配方表中的“脱脂奶粉”是由制造商从别处购买，导致来源不稳定，每个批次的质量也会有偏差，另外这种类型的奶粉的生产日期一般都是加工完最后封装时打上的日期，而不是“基粉”的生产日期，因此新鲜度无法保证。生产成本低是此项工艺的特点。

2.干湿复合工艺

使用“生牛乳”加“脱脂奶粉”作为原料。此种类型的婴幼儿奶粉具备有自己的奶源，但是因为需求过大而“生牛乳”不够用，只能加入“脱脂奶粉”以满足产能需求，此类工艺多被国内一些大品牌采用，存在与“干法工艺”同样的弊端。

3.湿法工艺

单纯使用“生牛乳”作为奶粉原料。此种类型的婴幼儿奶粉通常具备自己的奶源。进口奶粉基本都是采用此种工艺，国内一些品牌也使用这种工艺。此种工艺是目前三种工艺中生产条件最严苛安全性最高的生产工艺，另外设备昂贵，占地面积大，牧场与工厂距离不能过远等条件也直接导致生产成本过高。

还好我们长大了 牛奶用的少

回复 2# 欣颀

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