看看，清洗过的荠菜叶子，您还认识吗？长着的我认识，不论是年轻的还是年老的，但单纯看清洗之后的叶子，我还真不一定能认识。

这是清明节第一天去看梨花那天在郊野绿色公园挖的野菜，因为今年天气比往年同期温度高，成片的荠菜都有点老了。也因此，回家择菜只能挑选叶片了，出菜率不高，好在我们挖的一大袋子，还是很多的。大兴沙土地长出来的荠菜，菜上的沙土也多，清洗破费功夫，洗了很多遍才算干净。

荠菜馅的饺子，以前很喜欢吃。不过那时却并不知道荠菜长什么样。其实，关于这种菜本身，我是认识的，只是我不知道它的学名叫荠菜。我们小时候最喜欢的是它长老的样子，心形的种子，像小铃铛一样。终于有一天，我知道它就是荠菜了，还是很兴奋滴。

将菜洗干净，切碎。我切得比较碎，对比了下yoyo妈切的，她那个比较粗放。切点葱末，加入调料，很简单吧。关键还得有肉啊！派老公去买，虽说现在毛猪都便宜的才几块钱，但这20块钱买来的肉末也没多少啊！

调料我放的比较简单：香油、十三香、盐、鸡精、生抽。接下来就是搅拌。在这里，有两点小窍门分享给大家：一是加香油，或是加别的食用油，是为了固水分，这样不至于加了盐之后蔬菜都出水了。加了香油，就不会了。二是搅拌中加入饮用水，自来水也可以，这是为了稀释，搅拌起来更粘稠，不至于饺子馅太干不好吃。这两招，是春节是跟婆婆学的。亲们还有啥好建议和诀窍，也来分享吧！

饺子皮的面团要稍软一点，放十分钟饧一下，然后揉搓、切剂子、擀皮，准备包饺子。包好之后，就等着水开了下锅了。

话说，我家妞算比较挑食的，但这种荠菜做出来的糊榻子小饼啦、饺子啦，不挑，吃得很好。每次都能吃好几张小饼，吃五六个饺子。这还是在幼儿园吃完晚饭回来之后吃的呢！家有挑食的小朋友，您也试试吧！

孩子能吃到妈妈亲手做的饭，是件无比幸福和自豪的事情，为了孩子，做一次吧！

芥菜我们也很喜欢  饺子孩子都喜欢吃呀

荠菜饺子可好吃了。

吃的真香呀。

没吃过芥菜，喜欢吃饺子

荠 菜 好香啊，可惜现在周围很难挖到啊

亲做的饺子好漂亮啊，看着可真香