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自制美味奶油冰淇淋
看10952 | 回复48
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家里开封剩余的奶油在做了面包和曲奇后，还剩下了不少，大概还有二百多毫升的样子，想了半天实在不知道要做什么好。好刚大宝在吵着要宝爸买冰淇淋给他吃，想法来了，不知道能不能做冰淇淋呢。赶紧上百度搜奶油冰淇淋的方子，还真没有想到方法还不少，看了好几个，最后找了个材料种类较少，做法简单的配方，开始做试验了。
原材料：
鸡蛋黄： 5个
纯牛奶： 400ml (配方中要求是全脂牛奶，我用的是普通纯牛奶)
白砂糖： 130g
蛋奶油： 250ml (剩下的奶油估计230ml左右，所以少了一点点)
1.把蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来即可。
2.煮好后端下来的，蛋黄已经全部融化煮熟。这时，迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。加一点点盐是为了更甜，但注意一定要极少。
3.将冷却后的奶液过筛，滤到容器内。
4.过滤后的液体放入冰箱冷冻。
5.至刚结冰的状态时取出，用电动打蛋器中速搅拌均匀后，重新入冷冻。30分钟后取出继续搅打一次后，接下来每半小时搅拌一次，重复3次即可。多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好，并且不容易有冰晶产生，网上的配方是写着搅拌次数越多口感越好。但我只搅了3次。建议白天制作，如果是晚上，要经常起来搅拌，会影响睡眠。
6.将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可，这就是冻硬后可以开吃的冰淇淋。
7. 一盒子大大的可以分多次吃，前一天做好，第二天就可以开吃了，味道真的不错，甜甜的很顺滑，可以媲美外面卖的冰淇淋了。
开吃了，两宝想一次性把大大的一整盒都吃完，那可不行，至少得分三到四次吃。
一人拿了一个小碗，从大盒子里装一点吃，剩下的继续放冰箱，明天再吃。如果有漂亮的冰淇淋杯子装起来会更漂亮一些。
06-07 13:33 -
好诱人！不知没有电动打蛋器，全部用手动打蛋器好吗？06-07 13:56
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做得真好，看起来就和外面卖的没什么区别的06-07 14:30
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哈哈 小朋友是最喜欢吃这些的
回复 3# 罐罐妈
味道很好吃，大宝上午吃了下午又喊着要吃了。
liufen96 发表于 2014-06-07 14:5606-07 16:11 -
哇，这个我一定要学，口水都流下来了06-07 16:16
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不过我得先去买淡奶油才行了06-07 16:24
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真不错，不过宝宝要少吃凉的啊06-07 16:57
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亲好能干啊。06-08 08:40
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哇 连冰激凌都会做，你太有才了06-08 12:25
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