【夏天的清爽美食】+清清爽爽的素什锦

lwzjc 楼主

炎炎的夏日又来了，其实很不喜欢夏天，实在是太热了，在夏天没有什么食欲，最想吃的应该就是就是凉菜冷饮之类的了吧！每到夏天，冰箱里我都会冻一盒冰块在里面，无论是喝水还是喝绿豆汤，加上些冰块，凉凉爽爽的，真是一种享受的。当然凉菜也是少不了的，我家经常吃到的一道凉菜就是素什锦了，每次做上一小盆，一家人一起吃，既美味，有营养。

素什锦的食材可以随意搭配，想吃什么蔬菜都可以放进去，夏天蔬菜的品质很多，颜色也丰富，红黄白黑绿，五颜六色，五彩缤纷，增加了食欲。这次我用到的食材有腐竹，黑木耳，花生，胡萝卜，藕片和芹菜，本来还想准备一些西兰花的，菜市场没有买的了。

首先将腐竹，木耳，花生用温水泡开，这个需要一段时间，要提前准备，一般浸泡一两个小时，把花生泡软些，木耳泡开，腐竹泡软，分别焯水，煮熟。
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然后准备胡萝卜，芹菜和藕片，胡萝卜洗净去皮，切成小片。芹菜去叶，去筋，这次买的芹菜有些老，很多筋要去除干净，不然吃的时候不好咬，切成小段。莲藕去皮洗干净，切成小片。把这三种食材分别焯水，胡萝卜和芹菜要时间长一些，不好烂，尤其是孩子一起吃，时间长一些，胡萝卜和芹菜软了，孩子咬的动。藕片焯熟就可以了，藕是脆的，时间多长也不会变软。
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