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自己在家做酸奶
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闺女喜欢喝酸奶，在一岁左右的时候就开始喜欢了，可是据说小孩子不宜喝酸奶，于是乎，妈妈买来的酸奶只给宝宝一两小勺解解馋，其他的全进了妈妈的肚子了。邻居家大男孩是开奶吧的，听宝宝奶奶说孩子喜欢喝酸奶，就告诉奶奶说外面卖的酸奶不如自己做的好喝，而且安全，说的奶奶心动了，可是妈妈没时间，也就一直没有行动，直到前几天我在折800网站上溜达，发现了一款酸奶机，才39元钱，不是说二百多吗？39元的能用吗？犹豫了半天，最后还是决定下单了，不就是39元吗，不能用也不心疼。然后我就开始问度娘酸奶的做法，最简单的就是两袋鲜奶加一瓶瓶酸就能做出来了。当时买酸奶机的时候忘记顺便买菌粉了，那我就用我们这里的纯牛奶和瓶酸做吧。
头天晚上，我领着闺女去奶站买回来一个原味瓶酸，三袋鲜奶，闺女看到瓶酸后眼睛就已经发光了。回到家，闺女先解决掉自己的鲜奶后，又问我要瓶酸看看，我觉得一瓶瓶酸有点多，就给孩子倒出来三分之一，一会儿后闺女喊：“妈妈，我喝完了，我还要喝！”“妈妈准备做酸奶的呀，你都喝了，妈妈就没法做酸奶给你了。”可是闺女坚持要喝，并且说：“妈妈，我再喝一点点就行了。”算了，再给她三分之一吧，因为一升鲜奶加100毫升酸奶就能做的，剩下的我还够了。给闺女三分之一酸奶的时候告诉她：“喝完这些就不要再喝了，剩下的妈妈做酸奶用的，你要是喝了就做不出来酸奶了。”闺女答应了。闺女喝酸奶的时候我在做家务，一抬头，发现闺女正在舔着吃，滴到衣服上一滴后赶紧舔到了嘴里，我的妈呀，我赶紧把剩下的酸奶都给闺女倒上了，喝了吧，明天我再买一瓶就是了。
第一次做，没经验，用了两袋鲜奶220mL*2=440mL，外加一瓶瓶酸的大部分，没加糖，上午10点左右放进酸奶机的，第二天早上上班的时候我才取出来，打开一尝，我的妈呀，好酸呀！这么酸怎么喝呀？有经验的亲告诉我做酸奶的时候要加糖，做好了之后要加蜂蜜，这样口味更好。共做了四瓶，拿回家后给闺女加了两勺糖，总算是没那么酸了，闺女有滋有味的吃完了，剩下的三瓶也是如此解决掉的。
我赶紧从网上又买了发酵菌，等菌来的时候我又开始做了，初次用菌做，需要摸索，两袋鲜奶一克菌，做了三瓶，鲜奶加糖加热后冷凉了再加的菌，味道果然不错，可是感觉菌有点浪费，用半包试试？另半包用胶带密封后继续放在冰箱里冷冻。于是乎，有了美味可口的酸奶。
原料：鲜牛奶：两袋，约450mL；发酵菌：0.5克；白砂糖：两汤匙。
步骤：
第一步：将鲜奶倒入小锅中，加入白砂糖，稍微加热，目的是化糖，取下，冷凉；
第二步：从冷冻室里取出发酵菌，向冷凉的鲜牛奶中加入0.5克发酵菌，搅拌均匀后装瓶，放进酸奶机；
第三步：插上电源，开始漫长的等待。
第四步：约10个小时左右，时间可以根据个人的爱好控制，酸奶机说明书建议是8-14小时，10个小时后酸奶成型了，即可断电，取出酸奶，冷凉；
第五步：将冷凉的酸奶放入冰箱冷藏室，冷藏后的酸奶口味更佳。
据说，鲜牛奶和白砂糖有严格的配比，我没用称秤，只是用吃冰激凌的小勺子加的，两袋奶共加了约六小勺；
据说，糖要用白砂糖，不要用绵糖，绵糖有渣子，家里正好有白砂糖，所以没试过用绵糖的效果；
发酵菌是小包装独立包装的，1g/袋，一升鲜奶加一小包，菌要放在冷冻室里，而且菌的存放是有有效期的，所以再买的时候要根据自己食用酸奶的量来购买，淘宝上一般是买二送一的就足够了，再多了就有点不保险了。
据说，做好的酸奶，要放在冰箱里冷藏八个小时后喝，可是第一瓶绝对到不了8小时，因为馋猫闺女等不及的，做好的酸奶三天内食用完最佳，所以没必要一次做多了。
做酸奶的奶源要用纯牛奶，也有用奶粉的，我咨询邻居小伙的时候他摇头说用奶粉一般人做不了，我闺女不喝奶粉，所以这个我没尝试过；同事见我做成功酸奶后，用自家订购的鲜羊奶做酸奶，效果不佳，后来换成用鲜牛奶后，告诉我，还就是牛奶做出来的好呢。
温馨提示：
据说，喝完酸奶要漱口，以防出现牙齿损伤，特别是小孩子。还有，纯牛奶加热的目的只是为了化糖，温度不宜太高，我同学说温度高了会破坏牛奶的营养。
所有的据说都是在咨询邻居小伙的时候他说的，所以我就不去验证这些据说的真假了，避免浪费呀。
07-13 10:43 -
奶粉做酸奶我试过，味道没有用纯牛奶做的好，我是喝不下。那加了糖的酸奶，是不是吃的时候就有甜味了，我们都是做好才加糖的。07-13 10:49
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过程有点繁锁，改天去你家亲自学习哈哈！07-13 10:51
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第一次做的时候我没加糖，成品很酸，吃的时候再加糖，就没那么酸了，但是，糖化不了，还是稍微有点小颗粒的感觉，做之前加糖就没这个感觉了，吃的时候嫩嫩的滑滑的，口感很好。
奶粉做酸奶我试过，味道没有用纯牛奶做的好，我是喝不下。那加了糖的酸奶，是不是吃的时候就有甜味了，我们都是做好才加糖的。
冰钰愛玥 发表于 2014-07-13 10:4907-13 10:52 -
过程很简单，就是我写的那几步，内容复杂的原因是，我的据说和温馨提示比较多，呵呵
过程有点繁锁，改天去你家亲自学习哈哈！
文宝126 发表于 2014-07-13 10:5107-13 10:53 -
做的真不错的哦 超级赞！07-13 11:06
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我用奶粉和纯牛奶都做过的，做之前加了白糖就可以了，都很成功的07-13 11:13
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发菌粉的就是不一样07-13 11:23
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做得真好啊07-13 11:27
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因为第一次做时就是没放糖，酸得不得了，问了朋友才知道先放白糖就没问题了
回复 8# 罐罐妈
你们都会用白糖，我都是后面才用的，看起来我落后了
冰钰愛玥 发表于 2014-07-13 11:5107-13 11:59 -
亲好厉害！我没试过奶粉的，据说需要一定的技术含量
我用奶粉和纯牛奶都做过的，做之前加了白糖就可以了，都很成功的
罐罐妈 发表于 2014-07-13 11:1307-13 12:31 -
哈哈，一样的做法，都很简单的
我用奶粉和纯牛奶都做过的，做之前加了白糖就可以了，都很成功的
罐罐妈 发表于 2014-07-13 11:13亲好厉害！我没试过奶粉的，据说需要一定的技术含量
月月她妈 发表于 2014-07-13 12:3107-13 13:20
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