其实我以前是不怎么爱吃鱼的，虽说鱼肉鲜美，但鱼刺却很烦人啊。后来认识了老公，彻底被爱吃鱼的他和爱做鱼的他同化了。老公最拿手的是清蒸鱼和酸菜鱼，还有鱼汤，清蒸鱼和鱼汤主要是为了迎合孩子的口味，而酸菜鱼是我的最爱。每到周末我们家都喜欢做鱼吃，算是周末的一个大菜了吧。他做鱼时我就在旁边偷师学艺，虽说现在我也能自己做做了，但总觉得做得不如他做的好吃，特别是鱼汤，总是失败，而小家伙也总是说要吃爸爸做的鱼汤，搞得我这资深的煮妇很有挫败感啊。

    这么热的天，确实没啥胃口，但却很惦记酸菜鱼这口儿，呵呵，但我自己懒得动手去做。周末的时候我提议让老公做酸菜鱼犒劳我一下，反正做这道菜他已经是很拿手了。我们一起去市场买鱼，买回来一条快三斤的草鱼，确实有点大了，但那天没有小个的鱼，只好拿了条大的。酸菜鱼最好是用草鱼，做出来的比其他的鱼好吃。



    接下来开始片鱼片，这可是个技术活啊，我每次懒得自己做就是不愿意片鱼，确实很复杂，学了好久才学会的。老公片的鱼片特别好，厚薄适度，而且也煮不碎，我每次片的煮出来碎好多。。。


    先将鱼骨两边的整片鱼肉片下来，像我们这样，只剩下鱼骨了。然后再用斜刀法将鱼肉片成厚薄适中的片，就像水煮鱼的鱼片一样。




    片好的鱼片和鱼骨用料酒腌十分钟，可以稍微多倒点料酒去腥。准备酸菜鱼的调料，这个在超市都有得卖，经过我们多次的试吃，觉得这个牌子的调料是味道最好的。调料袋里有腌鱼的料包，按说明将腌鱼料包倒入鱼片，拌匀后腌制十分钟，可以和料酒一起放。






    热油开始炒酸菜，稍微多放点油，火开的小点，尽量把酸菜多煸一会，出香味。然后放水，根据鱼的多少放水，盖锅等待水沸腾。






    水烧开后先放鱼头、鱼骨这些大块不易熟的，然后盖锅煮五分钟左右，确定都熟透了，然后开始放鱼片。






    放了鱼片后就可以盖锅开始继续煮了，大火煮开后转中小火，不能一直大火的哦，要不然鱼片会很容易碎的，我自己做的鱼片容易碎可能也是因为火候大太了。。。






    大概煮个十分钟，就可以撒点葱花出锅了，绝对飘香四溢，非常诱人哦。






    这绝对是一道货真价实的下饭菜，每次做酸菜鱼时我都能干掉两碗米饭，呵呵。做法也简单，直接去超市买现成的调料就行了，就是片鱼的过程有点复杂，不过刚开始做的时候可以将鱼切成小块，多煮一会，味道也是一样的。

看着超级美味，我爱吃鱼，不过好久没吃了

回复 2# 家有小柚子

这道菜应该合你胃口

回复 3# 向日葵quer

是啊，特别是这个点

爱心菜哦，酸菜鱼

夏天这道菜最受欢迎了

回复 4# 家有小柚子

回复 5# 可欣妈

越是会做越不愿意做，难得表现一次

回复 6# 小小菲儿

很下饭呢，亲好高的幸运分啊

这个也是我的大爱

很想吃酸菜鱼啊

这个好吃。

味道一定不错，有点流口水了

几年前我也做过，直接将鱼切块，没片，刀功不行

会做美食的宝爸看着很帅啊，哈哈