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DIY抹茶戚风蛋糕
看6451 | 回复24
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前几天做了第一次戚风蛋糕后，莹莹整天跟着我嚷嚷说还要吃蛋糕呢。星期三下午带着她去拿入园体检报告，回到家的时候已经4点多了，泡了杯牛奶给她喝就开始睡觉了。趁着她还没醒的时候，改试试做个抹茶戚风蛋糕吧。上次入了这个烤箱之后，也买了一些零星的做蛋糕的原料，其中就有抹茶哦。好大的一包，得打开来试试看，不然的话明年的4月份就过期了。
记得上次做的那个戚风蛋糕，可是是刚出炉的时候，我就立马给倒扣脱模了。本来在烤箱里将近满满的8寸的蛋糕，脱模后立即缩回了一半，我心疼不已。于是上网查询了原因，才得知刚出炉的蛋糕取出来后要手举一定的高度，让它垂直的落下，再倒扣着等到凉了再脱模哦。这次一定得好好的按照那些经验人士的方法，看能不能做出好看的蛋糕呢？
用料如上所示：4个鸡蛋（鸡蛋最好从冰箱里取出，蛋白与蛋黄更好分离）
蛋黄糊：蛋黄4个、白糖：26克、水：40克、玉米油：40克、低粉：60克、抹茶粉：3克（KFC的勺子一勺）
蛋白霜：蛋白4个、白糖：66克。
首先低粉和抹茶粉混合提前过一次筛。
先把蛋黄与蛋白分开。蛋黄糊：蛋黄加入白糖搅拌至溶解。再加入水，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可。这时也可以顺便预热烤箱，温度180度6分钟。
这些白糖分3次加入蛋白搅拌。
第一次用电动打蛋器高速搅打至图片状态，加入1/3的砂糖。
改中速继续搅打至图片状态，已经变白第二次加1/3的糖。
继续搅打至图片状态，微微有尖角时第三次加入砂糖，改低速搅打。这个碗有点小，泡泡都快溢出来了。喜欢吃干一点的蛋糕就得再打会儿。
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊混合自上而下搅拌均匀。
倒入8寸的蛋糕模具里，再轻震几下送入烤箱，我是放在从上往下倒数第二层，6管发热，温度转为150℃烘烤50分钟。
烤好了取出来.在厨台上20CM高处自由落体摔一下，立刻倒扣。
等到凉了再脱模就行了，这次做的还蛮不错的。可能是抹茶放得较少的原因吧，觉得颜色比较淡。不够我还是觉得戚风蛋糕比较好吃，可能我不大喜欢抹茶粉的味道吧。
07-24 22:30 -
看着就想吃了，亲好手艺～07-24 23:09
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嘿嘿，你过来吃吧。
看着就想吃了，亲好手艺～
悠游鱼777 发表于 2014-07-24 23:0907-24 23:12 -
这个我没有做过07-25 10:31
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自己还会做蛋糕，真有才呀07-25 10:53
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亲有烤箱可以做啊。
这个我没有做过
如果1984 发表于 2014-07-25 10:3107-25 11:18 -
呵呵，其实一点儿也不难的。 亲想做也行啊。
自己还会做蛋糕，真有才呀
小小菲儿 发表于 2014-07-25 10:5307-25 11:19 -
亲爱的好棒啊，看着就美味呢，可惜只能看不能吃，呜呜
07-25 12:37 -
好香哦，还是抹茶的呢07-25 13:04
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亲你过来玩，做一盘给你吃。
亲爱的好棒啊，看着就美味呢，可惜只能看不能吃，呜呜
小Aric的幸福 发表于 2014-07-25 12:3707-25 13:38 -
喜欢抹茶的话确实是蛮香的。
好香哦，还是抹茶的呢
俩宝儿都是宝 发表于 2014-07-25 13:0407-25 13:38 -
亲爱的好棒啊，看着就美味呢，可惜只能看不能吃，呜呜
小Aric的幸福 发表于 2014-07-25 12:37亲你过来玩，做一盘给你吃。
WYYBB 发表于 2014-07-25 13:38
咱不带这样的，这不是让我心急吗
07-25 13:39 -
亲爱的好棒啊，看着就美味呢，可惜只能看不能吃，呜呜
小Aric的幸福 发表于 2014-07-25 12:37亲你过来玩，做一盘给你吃。
WYYBB 发表于 2014-07-25 13:38 咱不带这样的，这不是让我心急吗
小Aric的幸福 发表于 2014-07-25 13:39
07-25 13:43 -
我也喜欢做蛋糕，还没做过抹茶味的，下次试试，严格按照配方来07-25 13:52
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我这次做的抹香颜色比较淡。
我也喜欢做蛋糕，还没做过抹茶味的，下次试试，严格按照配方来
xyzqiu789 发表于 2014-07-25 13:5207-25 14:13
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