DIY蜂蜜吐司_手机宝宝地带

WYYBB 楼主

自从上次在网上败了一些高筋面粉回来，一直都没打开用过。而且还特意买了一个吐司盒呢，败回来后也是一直放在柜子里。一直不敢动手尝试做土司呢。看着网上那些高人做的土司，其实我心里也是痒痒的。也想学啊，关键是我以前自已做馒头的时候，不知道什么原因那个面团总是发酵不起来。然后做出来的馒头简直象石头一样的硬，哈哈，每次做完后都是以失败告终呢。话说我前几天又自已试做了一斤的馒头，这次的面粉倒是发酵得挺不错的。因此就有了今天想DIY蜂蜜吐司的念头了，早上10点就开始动手揉面粉了。

原料：高筋面粉：250克，蜂蜜：50克，酵母：3克，奶粉：5克，水：100克，黄油:5克
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做法：1、先用温水把酵母化开。再把面粉、奶粉放在一起，加入酵母水，分次加入水和蜂蜜。就一直揉啊揉啊，这个过程可能花费了我40分钟的时间。揉至扩展阶段，也就是面筋形成了，用手指撑面团的话比较粗糙容易破。后加入黄油揉至面团很光滑，我又用了约20分钟的时间，用手指撑开面团会形成比较坚韧不易破的薄膜。面团揉好后在手上稍微沾点油后将面团滚圆，放入盆里。盖上纱布准备发酵50分钟，到面团2.5~3倍大。
2、手上再次沾一点的油，将发酵好后的面团重新排气揉匀后分成三等份，分别滚圆后盖上纱布在室温醒发二十分钟。
3、醒发后用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下两侧将面擀成长约18cm的长条状。翻面，由上往下轻轻卷起（1.5-2圈），收口处压薄，捏紧收口，收口向下松弛10分钟。
4、第一次松弛好的卷竖着放，擀面杖从中间向上下两端擀成长约30cm的长条状，翻面，由上往下轻轻卷起（2.5-3圈），收口处压薄，捏紧收口，收口向下。
5、擀卷好的吐司面团放入吐司盒内，家里没有喷壶，因此我用手甩了一些水在吐司表面。烤箱开35度，把手放进去感觉温度和体温一致的时候拔掉电源，放一碗开水在烤箱里，在吐司盒表面包裹一层保鲜膜后发酵至九分满。6、表面刷全蛋液，烤箱上下火185度烤40分钟出炉。 SAM_1945_副本_副本

由于我是有加盖子的，烤完后取出来发现颜色还是有点白，就把盖掀开，再烤5分钟，结果上面就有点烤焦了。
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