说到食用油，这可真是个健康话题。食用油我们家家要用，天天要吃，市面上的食用油品牌良莠不齐，选择食用油的品质就变得极其重要。如果选择不正确，那就会有害身体健康。

我妈妈是营养专家，她在选择食用油方面经验多多。听从她的建议，我家购买食用油选择有知名度的品牌，如金龙鱼、福临门、鲁花、香满园、胡姬花、多力等，而且是轮换和混搭品牌及品种购买，不长期吃同一品牌同一品种的油。

下面说说我对食用油的了解：

首先，要选择不饱和脂肪酸含量高的食用油；

食用油主要由三类成分组成：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸中胆固醇含量高，体内如聚集过多，会促使血管硬化，引起冠心病，脑血管疾病等。而不饱和脂肪酸则可以降低血液中总胆固醇。因此，在目前高血压、高血脂、高血糖疾病频发的情况下，不饱和脂肪酸对现代人的健康是非常重要的。

然后，要选择营养成分比例最健康的食用油；妈妈告诉我亚麻酸与亚油酸黄金比例为1:4，饱和脂肪酸、单不饱脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例的理想模式为1：8：1。

其次，要选择冷压榨生产的食用油；目前食用油的生产工艺压榨法分为冷榨和热榨两种。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂。冷榨和热榨的区别在于冷榨不使用高温，出油率低，但营养成份完整。而热榨出油率高，生产成本低，营养成分受到破坏。

再次，要选择果实成熟周期长的食用油；植物果实成熟周期越长，成熟周期内得到的光照就越多，光合作用就越强，生产的有机质就越多，营养价值就越高。菜籽油、大豆油、花生油、核桃油、橄榄油等食用油的植物果实成熟周期一般为3至6个月左右的时间，其营养价值都是不错的。

最后，要买有QS标志的油；尽量选择有有机产品认证的食用油；转基因食用油不能要；要买出厂日期近的，且回家后把油灌到玻璃瓶里存储，因为原包装的塑料桶会产生塑化剂，影响身体健康。

另外，关于食用油的品种给大家说说：

1．大豆油，适合炖煮菜；

含丰富的不饱和脂肪酸，维生素E较为丰富，具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。


2．花生油，最香；

富含维生素E。花生油一定要买生产日期好的，越近期的越好，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。 花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。

3．橄榄油，最健康价格最高；

能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。不过，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。

4.玉米油，富含维生素E ；
玉米油的优势是维生素E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜，但不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。

5．葵花籽油，不饱和脂肪酸最高的油；
风味很好，但葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高，耐热性比大豆油好。所以精炼葵花籽又适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。

6．调和油，日常最适合；

调和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可取长补短，有利于膳食脂肪酸的平衡，混搭更健康。具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。

切记：无论选哪一种食用油，每日用量最好不要超过30克。再健康的油，过量也是绝对没有好处的！