【中秋节的美食】记家乡的中秋美食——油饼

羽妈妈楼主

在我国的各个传统节日里，每个节日都与美食分不开，每个节日都有相应的特色的美食，而且因为各地的民俗风情不一样，各地的特色美食也都不一定是相同的。在我的关于中秋节最美好的记忆中，最让我开心的莫过于中秋节的那天晚上，在明亮的月光之下，跟着小伙伴们走街串巷，看哪家都摆了什么东西要拜月娘。最后都各回自家，跟着家人一起拜月娘，祈祷月娘保佑。而拜月娘的供品都是比较清淡的，一般以水果为主，越多种类越好，所以往往摆上了一大盘的水果，还有必备的就是我们“油饼”。

油饼我们也叫煎堆，是一种油炸的糯米类的甜食，在每年的中秋节才会做来吃的。所以，一想到中秋节，我们不是先想到月饼，而是想到油饼。一般妈妈都是提前一天就做好油饼了，然后那两天都可以让我们吃到美味的油饼。而现在离家这么多年，能够在中秋节吃到油饼，已经很难很难了！这一次，我带着孩子回乡过暑假，妈妈做了油饼给我们吃，而我则拿着相机，屁颠屁颠地跟在后面拍照。我想把这个过程详细地记录下来，一来为了分享给朋友们，再来也是为自己做记录，以后想做的时候却不记得怎么做的时候，再来看看就好了。而且，这里有妈妈的影子，很温暖！

首先，准备材料，由于妈妈都是凭经验来做，所以材料都没有秤过，没有精确的数据。
馅：

去皮的开边的绿豆，先用开水或温水浸泡几个小时，有的还要浸泡过夜，然后蒸熟。
这个绿豆馅讲究膨松干燥，如果蒸熟后不够干燥，还得到锅里干炒一下，去掉水份。

这是家乡特色的花生糖，是结婚、送礼必备的食品之一。妈妈说把这个加进馅里会更好吃。

捣碎，再倒进绿豆馅里面。
这个家伙你熟悉吗？家乡每家每户必备的厨房工具！

倒入花生糖碎后，再加适量黑芝麻，用铲子按压，把绿豆馅压碎，因为前面蒸过的绿豆馅还比较大一点。

等馅摊凉后，再加入白糖，搅拌均匀，这时可以自己尝一尝甜度如何。
其实这个时候，旁边正有一只小手，在等待着适合的机会下手呢……

馅准备好后，再来弄皮的部分：

糯米粉适量。

加入冷水调成稀糊状。

电饭锅里烧一些开水，水开时倒入稀糊，慢慢倒入，边倒边搅拌。
倒完稀糊，还是盖上盖子焖煮一下，妈妈说要把糊煮熟，后面才好做。

糊煮熟后，继续加糯米粉，边加边搅拌。

加到这个程序就差不多了，成面团了。再盖上盖子焖熟，这时可以关火了。
焖熟后打开来摊凉。

妈妈在一个大锡盘撒糯米粉或者粘米粉做为脱手粉。
发现了吗？一只小手指出现了。

拿出摊凉的糯米团放在手粉上，而这时，那小手正在粉里面玩得欢。

注意了，这是一双无比灵巧的妈妈的手！
妈妈开始包了，就是我们做面包一样，包上馅，弄成圆形状就好了。而这糯米的比较软，都是做成扁圆的形状。

做好喽！

在油锅里炸一炸，这里不用炸很久，只需炸一会，炸到表面膨松起泡就行了。

炸好喽！注意这里不要重叠放在一起，会沾连起来的。
刚炸好的时候看起来会坚挺一点，但停留一下后会越变越软，所以喜欢更香酥口感的，赶紧下口吧！
而我们不敢吃太热的，都是摊凉后再吃，软软糯糯的皮，加上香甜美味的馅，赞！
去年中秋过后，我婆婆用吃不完的月饼馅也做了这个来吃，如果家中有吃不完月饼的小伙伴们，不仿也可以试试这个吧！