【中秋节的美食】+润饼菜

昕彤妈楼主

月是中秋份外明，每逢佳节倍思亲。一说到中秋节的美食，我首先想到的不是月饼，而是老妈煮的好菜。而且月饼还是这几年才走入我们这里成为一种节日糕点，十几年前我们过中秋节从来没吃月饼的。
中秋节，八月十五，在我们这里也算是个传统节日，因为要烧香拜佛，所以就要煮一桌丰盛好菜来做贡品。
这里主要就说说我们泉州的特色菜——润饼菜，也是逢年过节，我妈必煮的“一道”菜。吃润饼在闽台一带是家族一年中重要的聚会礼节，仅家族成员食用，不会用来招待外人。而这个润饼菜，每个地方做的馅料也不尽相同，比如晋江、石狮、厦门三个地方也是不一样的。就像我婆婆家与娘家做的润饼也是不一样的。
我娘家做的润饼菜里面除了红萝卜、豆干、豆芽、蚝饼等，还有加入炒米粉、大葱一起做的，而婆婆这边是不加米粉的，直接就配料包上润饼皮卷一卷，就可以吃了。

食材：润饼、馅料（馅料根据家家户户不同口味可以自由搭配，主要是红萝卜、豆干、豆芽、蚝饼等等）、花生末拌糖、虎苔
首先要到市场上买润饼皮：面粉烙出来的很Q，薄薄的，也叫春卷皮。而且还要很早到菜市场买，晚了就买不到了。

馅料，就是包在润饼里面的馅，看看这一桌子的，都是哦。从左至右分别为：红萝卜、炒荷兰豆、葱、韭菜、蚝饼；左下角这个碗里装的就是碾成粉末的花生末啦，里面还要加些白糖拌匀；罐子里面装的就是虎苔，这些配料算是少的了，有的还要加一块麦牙糖。

这些馅料炒好后，就可以开吃了。吃法：拿一张润饼皮平铺，先加一些花生末，再来一些馅料，馅料要刷一点蚝油比较有味道，然后再撒一些虎苔，卷成竖状，就可以了。
忘记拍成品图了，大家可以想像一下春卷是怎么样的,这润饼菜卷好就像春卷一样的。
对我来说，现在也只有传统节日才会吃“润饼菜”，所以每逢佳节倍思亲，除了思亲还有思念妈妈菜，想念家乡味！

09-22 13:11