蔬菜在我的生活中，算是当家菜了，让我天天吃蔬菜我吃的了，可是要是天天吃大鱼大肉，绝对是受不了的，其实大部分老百姓家也都是如此的，蔬菜当家，要不怎么有那么一句话：白菜豆腐保平安呢。不过，虽然都是蔬菜，吃法不同，营养价值也是不一样的。比如说有的适合直接生着吃，能最大程度的保留维生素，有的适合用开水焯一下再吃的，还有的要做熟了呢。下面就说说我家是怎么吃蔬菜的吧。

     话说不同的蔬菜，吃法不同，比如我们家里吃菠菜，那必须是要先把洗好的菠菜放在开水里过一下水的，为什么不直接炒着吃呢？这是因为菠菜里面含有草酸，这种物质容易和钙结合，形成草酸钙，用开水烫一烫再吃就能最大限度的去掉这种物质，而且口感上也会更好一些，不会发涩。
     还有胡萝卜，有的人可能觉得生吃熟吃都一样，其实熟吃比生吃更有营养，因为里面的胡萝卜素只有切碎了，做熟了才能充分的释放出来，让人体更好的吸收。胡萝卜无论是凉拌还是炒着吃，都要放一定的油，才能把里面的维生素A溶解出来。
      西红柿炒熟吃更好一些，即使是会损失一点儿维生素C，但炒熟后会增加它的抗氧化剂和番茄红素，我们家里吃的最多的一道菜就是西红柿炒鸡蛋和西红柿蛋汤了，这样和鸡蛋搭配着吃，营养更丰富呢。
      吃芹菜，不要扔掉叶子，一般来说，大家吃芹菜都是民的茎，其实叶子的风味也不错，呈深绿色，里面也是很有营养的，我们这里炒着吃芹菜，叶子用开水过一过，再捣一点儿蒜泥把叶子凉拌着吃，特别的开胃下饭呢。
     还有吃蔬菜也要注意，有些蔬菜不宜同吃，比如胡萝卜不宜与白萝卜同吃，胡萝卜会损害白萝卜里的维生素C；萝卜和木耳不能同吃，黄瓜和花生不要同吃，会损害肝脏。这些在做菜的时候都是需要注意的。

      家里面的蔬菜最好是当天买了当天吃，最好是一次买好两天的菜，现代人生活节奏快，不可能天天买菜，会一次买很多放在冰箱里，殊不知，虽然冰箱有保鲜作用，但在里放个三五天，营养也是会流失很多的。
       做菜一定要选择最新鲜的食材，营养才更好。先择菜，然后再洗菜，最后才是切菜，有些人喜欢切完了再洗，这样从切口处，营养会被水冲走一部分的。
       蔬菜有着不同的烹饪方式，如蒸，炒，煎，炸，尽量的用前两种烹饪方式，煎，炸的食物因为脱了水，口感很香，很好吃，但是会因为高温会使营养流失，而且含油量太高，经常吃多了对身体健康也没有好处。
      蔬菜需要油脂，要么放植物油，要么放点儿猪肉，牛羊肉之类的，这样搭配着做菜会更有营养。
      还有一点儿，老年人要注意的，做菜要根据大家的食量来做，千万不要做多了，上顿吃下顿吃的，先不说第二顿的时候营养流失多少，光是产生的亚硝酸盐，对人体也是有伤害的。

亲好有讲究 学习了

话说这个还真没研究过，一般都是炒着、炖着

回复 2# 帅小虎

我也只是知道其中的一点点儿。

回复 3# 小Aric的幸福

我也只是知道一点点儿呢

又学习到新的营养吃法了

回复 6# 小小菲儿

感谢亲的支持！

还有一个做法就是水煮了，也是白灼，我经常这样吃。

学到了很多蔬菜的处理方法，谢谢分享

回复 8# 羽妈妈

这样吃很健康呢。

回复 9# diandianxuhan

呵呵，谢谢支持！

亲还真懂啊，吃菜的学问好多

回复 12# guomaomao2009

我就知道这点儿了