在我们生活中离不开蔬菜，可随着生活水平的提高，蔬菜的种类也越来越多，人们对吃也越来越讲究，也想知道蔬菜究竟怎么吃才是最好的。我认为想要蔬菜吃得最营养，必须做到：

一、日日新鲜，现做现吃

首先要选择新鲜的、各式各样的、颜色鲜艳的蔬菜，不要贪方便而一次性购买太多的蔬菜存放在冰箱里，；其次要现做现吃。因为放置的时间越长蔬菜中所含的维生素C损失就越大，所以最好不久存，不隔餐。再说隔餐蔬菜不但不好看不好吃，而且没什么营养。

二、炒菜时用旺火

我们炒菜时最好用旺火，快速炒熟，这样做出来的蔬菜不但颜色好看，令人有食欲，而且可以减少蔬菜维生素的损失。

三、菜、汤同食

吃饭时最好不单单吃蔬菜，而且还要连菜汤一起喝了，这样才能保证蔬菜的营养不流失。

四、能生吃的尽量生吃

有些蔬菜生吃时营养价值最高，如生菜、萝卜、番茄、黄瓜等，但生吃时一定要多洗几次并晾干水份。生食新鲜蔬菜时最好加点醋、蒜蓉凉拌，这样既杀菌又好吃。但胃寒的人最好不要大量生吃蔬菜，以免肠胃受到伤害。当然，蔬菜生熟搭配着吃也很营养。

总之，我们想要蔬菜吃得健康吃得营养，就得多花心思。