在我们的日常生活中，蔬菜是必要的食物，并且对人体补充维生素和蛋白质都是十分重要的，但很多的做法却会破坏蔬菜原有的营养，导致我们吃也吃了，却得不到应该得到的足够的营养价值，甚至可能会造成负面影响哦，所以科学的制作也是在饮食中十分重要的缓解，以保证食物的健康。

蔬菜其实是很容易做熟的菜品，所以并不需要过多的加热或蒸、炒。蔬菜中一般都含有丰富的维生素，而维生素在遇到长时间的高温的情况下很容易被分化，所以在炒青菜的时候，更重要的是注意火候，保证菜品能炒熟的情况下，不要长时间的炒制。另一方面，盐不能放得太早，否则的话，盐会完全被蔬菜吸食，那么蔬菜在大量吸食盐分之后，水分会大量流失，从而蔬菜本身的营养价值会大幅度的下降。并且烧好的菜因为盐分都进入了汤中，致使菜本身没有味道或盐分不够，所以很多人在炒菜的时候就会大量的放盐，适得其反。应该在出锅之前放盐，翻炒后即出锅为最好。

在做菜的选择中，蒸菜的做法更能保证蔬菜原有的味道和营养价值，所以选择用蒸熟的方式来做菜也未尝不是一种好办法，特别是对老人和宝宝，需要菜品相对更烂熟一些的人哦。同时可以选择海鲜酱油或者蒸鱼豉油来调味，因为酱油中本身就含有盐分，所以就不用额外添加盐分了。

值得注意的是，要想吃蔬菜吃得健康，隔天的剩菜是坚决不能吃的，所以做菜的时候还是要适时适量才好。同时也要注意蔬菜的搭配哦，很多菜品都是相生相克的，吃的营养首先要保证吃得安全健康才好呢。我是很喜欢蒸菜的，水分和营养都很足的，健康才有更多保证。

说得对！隔夜菜最不可取，营养都没有了而且对身体健康有害。

清炒也是我喜欢的 蒸青菜还没尝试过啊

蒸菜我们都没有吃过，下次我们可以试一试

喜欢原滋原味的蔬菜

蔬菜原有味道更香

蔬菜我没蒸过，除了以前孩子小的时候蒸的菜碎

吃菜的学问还真不少啊！