清蒸巴沙鱼和冰糖银耳红枣羹

ttxs 楼主

我家孩子特别爱吃龙利鱼和鳕鱼，因为肉质鲜嫩，且没有一根刺。每周我都要在家做一次到两次的鱼，清蒸或者红烧，清蒸的时候居多，主要是清蒸非常省时省力，可操作性非常强，而红烧则需要一直在灶台边盯着，不可偷懒，另外清蒸最健康，不用放油或者放一点点的食用油即可，清蒸鱼的最得力助手是李锦记蒸鱼豉油，超级棒，真是一瓶在手，味道全有啊。

上次我去超市看到正在促销巴沙鱼段，6.99元一斤，好多人买，看着很新鲜，颜色很正，有位阿姨对我说：这个鱼她买过一次，家人都爱吃，和龙利鱼的做法完全一样，可以清蒸，可以做鱼肉饺子，还可以切成片和其他蔬菜一起炒着吃，都特别棒，还比龙利鱼便宜呢。我一看还真是呢，龙利鱼一般情况下是11.99一斤，比这个巴沙鱼要贵出去很多呢。于是就买了6块儿，回家以后放冰箱的冷冻层，今天拿出来了三块儿，清蒸了一下，就是放葱姜蒜和花椒，上蒸锅大火蒸6分钟，关火后撒上蒸鱼豉油，就OK了。看，鱼肉很厚实，肉质相当嫩软细腻，感觉比龙利鱼还更为好吃些，最关键的是鱼肉一点儿不发死，这点儿是最棒的地方，像红鲷鱼就是肉质发硬发死，很不好吃呢。

儿子一个人吃了一大块儿，我看他爱吃就说：吃吧，都是你的。他说：不不！爸爸妈妈和我一人一块儿，我只吃自己的那部分。呵，真够懂事呢，好孩子一枚啊。