乐纯，帝都的酸奶奇葩

大头乐乐楼主

【转载】好菌+好奶+走心=乐纯。乐纯，真是帝都的酸奶奇葩！le pur，源自法语的乐纯，从诞生之日就有着脱俗的逼格。

新年伊始，一篇乐纯现身帝都三里屯的微信在朋友圈疯狂流转起来，一天就超过10万的阅览量。

当我在周末6点赶到门店的时候，外面已经排起了长队。多亏前面的伙伴很友爱，她们2人品尝一份，把机会留给我这样来晚的的酸奶控。

这次总算尝到了青黄柠檬的乐纯（之前来过，却售罄了）。精致的封套和酸奶杯，每个细节都很精致。酸奶上面一层厚厚的奶皮，青黄柠檬味非常清新和自然，酸甜度很舒服，好喜欢吃完后留在唇齿间弥漫的柠檬清香。醇香浓郁的奶味夹杂着清新的柠檬的气息…

在排队等候的时候，问问了周围的伙伴，和我一样都是从微信上看到的消息才赶过来的。

一杯小小的酸奶，怎么竟让这么多人如此动心，让大家在寒冬的夜晚去等候，这是什么魔法？这让我的好奇心急剧爆棚。接下来的了解，让我对乐纯有了更全面的认知：

乐纯酸奶，是法国蓝带学院毕业的美食达人张喃喃发起的，她要让人吃到最纯正的没有添加的好酸奶。张喃喃认定好酸奶的标准如下：

“没有刺鼻的酸气；用了好牛奶，口味上不加糖也应该有乳糖带来的淡淡甜味；口感上不用添加任何增稠剂就应该有浓稠的质地，而在入口瞬间却会自然地化开。回味上，舌苔清爽干净，而不会有人工添加的酸奶那样泛苦并粘滞舌苔。”

然后Denny通过社会化营销，让大家都参与进来，本着”公开、透明、参与”的宗旨，把这款酸奶的VI、配料、奶源、发酵菌种、工艺，全部和盘托出，让诸多的酸奶大神都参与进来，选址、找奶源、选设备、尝试大家建议的各种配方，比对国内外各种发酵菌…逼格原来是这样雕琢出来的。

在三里屯店开业前的半年里，就已经通过有机市集让粉丝品尝、微信圈征集建议，改进配方。他们团队的每个环节，都是非常走心的。为了找到最佳的口味，前后试制了4000多杯，最终确定了目前的4种配方。找来国内外各家的发酵菌，反复比对，最终在基本发酵菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）的基础上，又增加了3株益生菌（干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌V9、植物乳杆菌p-8），最终通过益生和美的发酵菌弥补了国产牛奶蛋白质低醇香绵密不足的缺憾。

找奶源、找设备、定价格、定口味……都是这半年发动大家参与的结果。所以最终一篇微信在一天之内就有几十万的流量也就不奇怪了，厚积薄发，这就是社会化营销的威力吧。

这次匆匆赶过去只尝到了青黄柠檬的酸奶，还有玫瑰的、栗子的在等我认领！为了这一杯酸奶，我感叹自己在拥堵的帝都穿行了1个小时，可是看到周边从大兴、昌平过来的诸位酸奶控，看来为了酸奶大家也是都蛮拼的！

现在柠檬的味道还在味蕾上回荡（酸奶里有青黄2种柠檬的柠檬碎，用料太奇葩了），酸奶封套上公示着制作配方，一切都是这么透明，真的不怕对手跟随？乐纯真的把所有对手都甩出8条街啦？

翻着从店里拿到的介绍益生菌的资料，才知道这5株发酵菌是乳品生物技术与工程重点实验室在全国采集的6600多株菌中精心筛选出来的，经过科学配比，保证了独特的风味和健康益处。原来补充益生菌要选择胃酸杀不死的，还要适合东方人的肠道特点。又涨姿势啦~