做厨房超人《小烤箱，大烘焙》

可欣妈楼主

好妈妈不仅要会煮饭，炒菜，还要会美味的烘焙，很多时候，我希望自己拥有十八般武艺，不管是煎，炒，蒸，煮，焖，想让我的宝贝天天可以吃我做美食，看到《小烤箱，大烘焙》这本书，激发了我学习烘焙的欲望，我好想，好想给宝贝做更多的美食，让她品尝我做食物，看她脸上露出的幸福笑脸，于是果断申请，希望幸运之神可以降临，让我好好学习。

作为新手，收到书后我是埋头苦读，看到书中的每一款，这也想学，那也想做，想来想去，觉得烘焙要从最基础的做起，所以我又静心下来看看烹饪的美食都需要哪些食材和工具。其实书中的很多食材都可以在附近的超市或者农贸市场买到的，而布朗太太的烘焙也告诉了只要一台小烤箱，就可以做出很美味的，地道的美式西餐。这些食材做起来很简单。

本书采用的是胶版纸，就和杂志纸质一样，平滑度好，抗水性能强，在感官上让我非常喜欢！

本书的目录用A,B,C,D,E,F,G等给我们标注，首先要学习的当然是A咯，厨房的工具，厨房的工具的内容包括布朗太太的烘焙工具，烘焙词汇，量度，如何阅读食谱，什么的烤箱等，每一个小章节都叙述的很周全。

粗粮是一种非常有益的食物，比如西方很多面包，蛋糕都会用上粗粮，用粗粮做的蛋糕面包既是她们的主食，又减少热量，一举两得。

这次我从最基本的做起，跟着布朗太太做一款得克萨思烘焙---玉米面包。布朗太太告诉我们玉米面包在美国南部和北部是两种版本，南部的玉米面包是不加糖和酸奶的，北部的是加糖和牛奶，南部的食谱是当今美国人最常用的方法，那我今天就跟着布朗太太学做南部的玉米面包吧。

玉米面包是我烘焙处女作品，对于选原料，我可是买了两种玉米面粉，一种比较精细，一种粗细。我们都知道，玉米它含有丰富的营养素和卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，在北方一般用玉米面粉做窝窝头，玉米发糕，玉米面粉还可以做面包我也是第一次听说呢，怎么做的面包呢？嘻嘻，一起来看做法吧。

玉米面包做法：先将烤箱预热180度，一般烤制任何食物前预热的时间都是十分钟，就是里面什么东西都不放空烤。

这款美味的玉米面包是有酸奶或酸奶油和蜂蜜做成的，因为看到书中原料蜂蜜是可选的，因为没有来得及买蜂蜜，想这少一款原料味道上也不会有太多差异，所以我也没有添加。好了，现在来说说原料吧：
按照书中说的1 /2杯玉米面，1 /2茶匙盐，1 /2茶匙小苏打，1 / 4杯蜂蜜（可选）
2勺融化的黄油，3茶匙泡打粉，1杯面粉，1杯无糖酸奶或酸奶油，3个鸡蛋。

在一个大碗里把玉米面，面粉，泡打粉，小苏打和盐混合均匀如图：

另取一个碗，搅打酸奶，黄油，鸡蛋和蜂蜜（蜂蜜是可选，我的没有放），搅打是烘焙词语，意思是快速地把配料进行混合搅打，目的是使其打入空气并使体积变大。可以手动或者电动。

接下来把前面拌匀的粉和这液体一起搅拌到完全混合，

在方形或者圆形烤盘上抹上食用油，把拌好的混合物倒入烤盘，用工具抹平或者轻轻deng下烤盘使其震平即可。

这时候我们的烤箱也预热好了，把烤盘放入烤箱，再计时器钮12-15分钟，第一次做，因为了解到每个烤箱温度不一样，所以为了保险起见，我只开到了十分钟，布朗太太说，验证面包或者蛋糕，松饼是否烤好，可以用牙签扎入中心部位测试是否烤好，如果没牙签上没有带出混合物就表示烤好了。

烘焙十分钟后我用牙签试了下，牙签带出混合物，于是，我把面包再推入烤箱加烤了5分钟。最后再用牙签扎一下没有带出混合物。事实证明布朗太太给的参考时间是非常准确的哟。