-
分享甜蜜、安静又神奇的纯正西点——读《小烤箱，大烘焙》有感
看3215 | 回复10
-
非常感谢北京师范大学出版社和宝宝地带提供的这次试读机会。虽然我是家里的主厨妈妈，可是一直以来烘焙是我从来没有接触过的食物，而且我一直觉得烘焙是一件非常难的事情。在试读到来的时候我还在纠结要不要去报名。
而就在那个时候，老妈给了我很大的动力，她说愿意陪我一起来学习，而且孩子也会更喜欢妈妈亲手做出来的烘焙。得到了试读的机会，终于等到了试读的这本《小烤箱，大烘焙》，让我意外的看到了烘焙原来也可以这么简单，更是带给我了做美食的自信。
这是美国来的布朗太太在北京工作时，就地取材做的烘焙经验，我非常喜欢布朗太太说的那句一个喜欢看着别人吃下自己亲手做出的食物的人，内心都是有爱的人。她在这本烘焙书中付出了许多的心血，用在中国很方便买到的面粉、鸡蛋做点心，更保证了我们这些中国妈妈方便的入手学做。
虽说用的是中国的食材和烤箱，却做出了符合布朗太太要求的美食风味的纯正西点。一个拥有着50年烘焙经验的美国女人，教我们中国妈妈做出简单可口又温馨方便的烘焙。用爱烘培，幸福甜蜜。
在目录中可以看出布朗太太详细的介绍了厨房里的工具、盒粉速成的烘焙，还有基础烘焙，以及蛋糕、曲奇、甜点、速发面包等详细的美食介绍。这是专为初级的烘焙者准备的，也非常适合我。像量度，这对于我来说是比较陌生的，我知道一杯、一勺的用量。
但是具体是多少盎司、多少升就不懂如何的换算了，而在书中就有厨房液量（干量）单位换算表。另外各种原料的介绍也非常详细，并且会告诉我们适合的烤制温度、味道、口感等。烤箱大家都知道，而如何正确运用烤箱，布朗太太也会告诉我们。
书中我看到了太多的烘焙，像我们常会见到的蓝莓松饼、巧克力花生饼干、玉米面包等，这些都是盒粉速成烘焙。经典的泡打粉小圆饼、简易的咖啡蛋糕、巧克力布朗尼、松饼，这些都是基础的烘焙。柠檬蛋糕、胡萝卜蛋糕、巧克力布丁蛋糕、香草蛋糕，都是孩子们会非常喜欢的蛋糕类。
各种口味的曲奇、面包布丁系列、好吃的甜点简单的做法却有着独有的美味。速发面包、比萨面团、斯康饼、香蕉面包、松饼等都是速发面包系列，也是我们常会吃到的烘焙。众多烘焙做法，书中详细的介绍、简单的做法，及让初学烘焙的我惊喜若狂。
因为书中会有一些作为初学者的我不懂的烘焙词汇，所以在书的开始会告诉我这些词汇的意义是什么。
非常详细的量度，注重所用到的称量单位都是美国量度单位，所以会有详细的换算表来告诉我们正确的使用量。
好的烘焙材料和好配方一样重要，越新鲜越好。而每个烘焙者都必备的烘焙原材料书中有详细的介绍。这里说的很全面，其中还包括了这些原材料的口味、种类、忌讳、适合存储温度、适宜烤制温度等等。
书中一些美味的西式烘焙：
而今天我们做的是巧克力布丁蛋糕。Aric很喜欢巧克力口味的蛋糕和面包，但是我们也只是去买过，虽然家里有烤箱，烤过蛋挞、戚风蛋糕等，但是唯独没有试过巧克力口味的蛋糕，所以这一次因为有布朗太太的教导，我们决定挑战一下自己，尝试这种从来没有接触过的烘焙。当巧克力蛋糕做出来的时候，Aric真是惊呆了，良久后伸出大拇指称赞妈妈真厉害，吃着香甜可口的巧克力蛋糕，Aric高兴极了。
用四个词语来形容这个巧克力布丁蛋糕就是：温馨、巧克力、布丁、蛋糕，这四个词语能伴随着笑容和满足感。这是教法的页面，看图片是不是就非常有着巧克力的温馨感呢？那么我们就来试试吧。
首先是准备原材料
1杯面粉、2茶勺泡打粉、3/4杯糖、1/2杯牛奶、1杯切碎的核桃（这个是根据自己口味选择的，我就现拨了几个核桃，取出核桃仁切碎备用）、1/4杯可可粉（我用的巧克力粉）、另外2勺可可粉、2勺融化黄油、1杯红糖、3/4杯热水
准备好食材和工具，烤箱180℃预热10分钟。把面粉、泡打粉、糖和2勺可可粉放入一个中号的碗里搅拌均匀。
然后加入牛奶、软化黄油和碎核桃仁。
再撒入1杯红糖、1/4杯可可粉，快速浇上1/4杯的滚烫热水，再搅拌均匀。
因为Aric和老弟家的萱萱，以及我都爱吃巧克力口味的蛋糕，所以这次就多做了一点，并没有用方形的烤盘，而是选择了圆形和花边形状的烤碗。将调制好的混合物倒入抹油的烤碗中。
放入烤箱中，用180℃烘焙5-35分钟，我烤了25分钟就已经出现了书中所提到的表面干裂，所以已经成功。
要求的巧克力蛋糕是表面干裂，而且在烤制的过程中，蛋糕升上来，而巧克力酱却沉下去，因此被称为巧克力布丁蛋糕。
而巧克力布丁蛋糕也可以切块热食，或者放在一个碗里和冰激凌一起食用。口感很香甜，表面是很酥脆的，而内馅很绵软，有裂开的花纹。或者根据自己的口味，在蛋糕上放上喜欢的冰激凌，就会变成冰激凌蛋糕了，更好吃呢。
Aric非常喜欢我做的巧克力布丁蛋糕，说很甜很好吃，还很惊讶的问妈妈怎么也开始学习做蛋糕了？嘻嘻，心里还是蛮骄傲的呀。今天是我家萱萱的生日，我又亲手做了一个蛋糕送给萱萱，继续来晒晒吧。
第一次做这种蛋糕，还是很有成就感的，虽然做的比较简单，但是胜在像蛋糕，哈哈。而且萱萱特别喜欢，最后在蛋糕上做了一个小兔子，代表了萱萱的属相。
这本书里有很多蛋糕和西点的做法，有简单的，也有复杂的，总的来说是非常全面的。最重要的是取材上可以在本地就能买到，也不用担心找不到食材的问题。只要有耐心，就可以做出最美味、最正宗的纯正西点，带给孩子满满的幸福感。
03-21 23:17 -
太厉害了，我家的也很喜欢吃巧克力蛋糕03-22 01:01
-
太棒了，比买的还好呢03-22 03:01
-
亲爱的太牛了，做的好棒
03-22 07:42 -
亲太厉害了，不但文章写得好，厨艺还那么好。好想吃你做的点心。03-22 17:39
-
我的乖乖，我居然不好意思把烤裂的蛋糕晒出来！
03-24 14:42 -
书中有写成品是什么样子，我的这个就是写了有干裂的情况就是烤好了，你详细看看。
我的乖乖，我居然不好意思把烤裂的蛋糕晒出来！
润润妈妈 发表于 2015-03-24 14:4203-24 16:31 -
这本书很实用呀，真不错的呀03-24 20:42
-
做得真不错呢，子凯妈深藏不露呀！你的两个大的是不是普通的不锈钢的盆而已？03-24 23:06
-
是啊，是不锈钢盆。对照着书，有食材，就能做出来，哈哈，我就是比较懒的那种人
做得真不错呢，子凯妈深藏不露呀！你的两个大的是不是普通的不锈钢的盆而已？
羽妈妈 发表于 2015-03-24 23:0603-24 23:08 -
亲爱的你做得很成功啊！04-09 16:48
取消