【3.8节，我用美食犒劳自己】+酸甜美味的菠萝翻转蛋糕

羽妈妈楼主

前段时间，我发了一个菠萝果酱的帖子，得到了大家的热烈的反应，很感谢大家的支持，其实这个不难的，只是大家平时很少去做这些事而已，只要自己有兴趣，动手试一试，就会知道很多东西不是大家想象的那么难了！当时老公拿了四个菠萝回来，我们转送了两个出去，剩下两个在家，一个给我做了菠萝酱，那么另一个我怎么处理呢？

由于我的手伤还没好，医生的单子上说列着一些不能吃的食物，其中就有一个是酸，那就是不能吃酸的了。所以菠萝我不敢直接吃生的，也怕太热气，不敢让老公和孩子吃太多菠萝。但是我也好想吃菠萝呢，于是我想做成蛋糕，会不会好一点呢？这样菠萝的味道有了，又不用吃太多的菠萝肉呢。那天正值是三八妇女节，我和孩子没外出玩，宅家呆着，想着还是给自己做些美食，来犒劳自己最实在的了。所以，我在下厨房翻找，终于找到一个菠萝翻转蛋糕，正是合我心意，而且需要的材料，家里正好有呢。于是，那天中午饭后，我们马上行动！

所需材料：
黄油：95克；去皮菠萝：200克；
低粉：80克；红糖：5克；
水：60ML；色拉油：60ML（我用玉米油）；
鸡蛋：4个（我用亲戚养的土鸡蛋，偏小个的）；
白砂糖：90克；泡打粉：3克。

模具：方形蛋糕烤盘

做法：

1、黄油、红糖隔热水融化，并且搅匀。

融化后，搅拌的工作，就同我们的小帮手来完成。然后倒入烤模。

2、另外菠萝切丁，挤出水份，撒满烤模底部，这个工作就由我来做。
3、蛋清蛋白分离，把蛋白装在无水无油的打蛋盆，放一边待用。
蛋黄加水、色拉油拌匀，筛入面粉和泡打粉，拌匀。

筛入面粉和泡打粉的工作，自然又是小帮手的事情了。

4、用蛋动打蛋器，分三次加糖打发蛋白，这个步骤跟其他打发蛋白的过程一样。这时我开始预热烤箱，180度。
5、按照戚风蛋糕的做法，把蛋白和蛋黄糊分次混合，用上下翻拌的方式拌均匀，然后倒入模具振几下。

小帮手很喜欢震蛋糕糊的这道工序，每次都抢着做，但我真把他把蛋糕糊倒出来，他只是轻轻震了几下，后来我再补两下。然后用牙签在上面划几下，去除大泡泡。

6、放入预热好的烤箱，180度中层烤30分钟。

7、出炉后，马上取出模具，把蛋糕倒扣出来，铺了菠萝的底就变成面了，看起来很好看呢。

倒出蛋糕后的模具，感觉很多油呢，下次如果要做，我想试着减油量好一些，而且我也觉得甜了一点，把糖量也可以再减一些试试。

趁着热乎，拿出面包刀来切蛋糕，马上来享用。

看，这又是小帮手的小手在操作。

来个特写！

虽然这个蛋糕会回缩，但是蛋糕体非常绵软，很好吃。再加上菠萝的酸甜和香味，让这个蛋糕有了一种很特别的风味。我一下子就吃了两块呢！真是太美味了！小帮手也特别喜欢，这正好也是合他的口味呢，他就喜欢酸甜的了。只是这个蛋糕凉了之后，感觉油腻了一些，下次再做时，一定要试着改良一下，再品尝最适合我们自己的口味！这款蛋糕，我已经爱上了它！这也是我和孩子在妇女节做出的一件特别有意义的事情吧！

03-24 11:46