香酥可口的葱油酥饼——记第一次烙饼

liufen96 楼主

前段时间超市促销，有一个心仪已久的平底锅打特价，赶紧入了一个，只是买回来放了有小半个月吧，都还没派上用场。一直想用来做点什么，可是就是没有行动。对于各种煎饼，平时很喜欢买来吃早餐，尤其是宝贝们也喜欢，楼下的葱油饼摊，我们几乎每个星期都要买那么一二次，配上自己榨的豆浆，真的是美味。不过，煎饼都是买来吃，还没有自己动手做过任何煎饼、烙饼之类的面食。

昨天的早餐，小宝又喊着要吃饼，带他去买的时候，竟然发现老板休息，没有来摆摊，看着宝贝失望的眼神，我安慰小家伙，说妈妈明天给你做饼吃。回来后就上万能的下厨房搜索去了，刚好家里还有现成的平底锅，于是就有了自己的第一次络饼了。废话少说，上方子了。

面团需要的材料：
普通面粉：200g
盐：2g
沸水：100g
冷水：40g
做法：把面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，然后再加入冷水搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

油酥需要的材料：
玉米油：30g
普通面粉：60g
葱花：适量
五香粉：适量
盐：少许
做法：把面粉、葱花、五香粉、盐一起放入耐高温的容器里，再把油倒锅里烧热，有点冒烟的时候，再把油倒入，搅拌成油酥备用。

饧好的面团取出再揉光滑，用刀分切成8等分。

取其中一份揉圆再擀成薄饼，在饼表面上涂上油酥。

把涂好油酥的饼卷起来，再搓成长条。

把长条卷起成螺旋状的一团。

用手按扁，再擀成薄饼。

重复上面的步骤，8个饼全做好了。

平底锅内放少话油，润锅即可，放入做好的饼，小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

香喷喷的葱油酥饼来了，没想到第一次烙饼也能这么成功，满屋子葱油饼的香味，还很烫的时候，小宝就迫不急待地想吃了。8个饼，小宝连吃了2个，我呢一口气吃了3个，小宝看我吃了这么多，还赶紧制止我说，妈妈别吃了，剩下的要留给哥哥吃。很有爱的小宝，平时有什么吃的都不忘记要给哥哥留一份。
按这个方子做饼，需要的材料不多，操作也比较简单，不过在烙饼的时候要注意，一定要小火慢慢烙，而且油不要放太多，这样烙出来的饼外酥内软，还很香。