【嗨，土豆】+美味土豆菜，越吃越开心

生活到现在，吃的最多的蔬菜非土豆莫属，小时候赶上国家实行联产承包制，家家户户都可以吃亲子种植的粮食蔬菜了，土豆玉米产量高，管理投入小，家里都喜欢吃，尤其是土豆，长在地底下，不怕冰雹虫害，我家每年都种植五亩，到了秋天收获季节，我也屁颠屁颠的跟着大人刨土豆，然后分出大小来装入筐里，品相好的到集市上售卖，小的家里吃，砍伤的干脆去喂猪。

我妈妈特别会做土豆菜，虽然每天离不开土豆，但我就是吃不腻，长大了我继承了妈妈的手艺，炒土豆丝也是一绝，醋溜的爆炒的都能在朋友面前露一手。炒完后不糊锅底，用油也恰到好处，洗锅还省事。后来孩子想吃快餐店的薯条，我也学了起来，虽然没有人家炸的香酥脆嫩，但孩子也非常喜欢，肯德基和麦当劳使用的土豆品质好，国内还没有大面积种植，我当然DIY不出来人家的口味，再说薯条里添加的各种调料我也搞不到啊。

土豆烧牛肉和排骨炖土豆我照样做的不错，炒土豆丝选择脆嫩的土豆做食材，炖土豆要选发沙的那种。等排骨烧制到七成熟，土豆切块放入锅中，小火慢炖，开锅后，土豆入味绵软，端上桌子，不等我拿筷子，爷俩已经吃得剩不下几块了，排骨吃多不好消化，土豆则不然，全家都爱吃，有时候为了营造一种热闹的气氛，开始争抢土豆大战，孩子信以为真，以为大人也如此贪吃，气得都哭出来了，让我忍俊不禁。土豆炖牛肉这个菜名名气很大，曾经的苏联领袖把共产主义形象的比喻为土豆加牛肉，我也经常烧制这个菜，牛肉首先入高压锅炖的烂熟，然后改到普通锅里与土豆一起小火慢炖，和烧排骨土豆的程序相差无几。需要掌握的是肉要熟，土豆要烂，味道也进入内部，因此土豆的切法，块的大小要适中，太小容易化到锅里，土豆失去形状，过于大，味道进入去，土豆不绵软也不行。