【麻麻降暑保卫战！】+美丽清爽冰凉可口的西瓜慕斯

羽妈妈楼主

前半个月回老家的时候，想到我们娘俩也快生日了，可能要在老家过生日了，于是我在收拾行李时，特地放了一包鱼胶粉在箱里，这个比较简单好带。就想着蛋糕模也不贵，到时再买一个模具，做个慕斯蛋糕就容易了，而且是免烤的。后来我在妈妈那里买了一个八寸的活底模，再加一包鱼胶粉，其他的材料家里容易办到，所以也就万事俱备了。

我打算做个水果慕斯，但乡下的水果资源有限，很多水果都买不到。于是我想到了最常见的西瓜了。西瓜多汁又解暑，在夏天吃西瓜是最适合不过的了。西瓜单是直接吃，就已经非常美味了，我还没试过做过其他来吃呢（当然排除以前在朋友那里吃到的炒西瓜皮）。看到这个西瓜慕斯的做法时，就觉得很漂亮，一定味道也是不错的。所以我在孩子的生日前几天，就做了一次西瓜慕斯，来做一次演练。

现在，我来给大家介绍一下我的制作过程吧！
所用材料（我是在下厨房参照茉茉的心事的方子做的，原方介绍的是六寸的量，我是做八寸的，所以材料翻倍）：
西瓜汁：660克（用800克西瓜肉榨汁过滤后的净重）
自制酸奶：400克（这个要提前做，我是提前一个晚上做了，发现不够，所以上午又做了酸奶，下午酸奶才做好，刚赶上制作）。
饼干：180克（我用的是消化饼干，觉得做起来不太好吃，不知是不是要奥利奥那种才好吃，没试过）
黄油：70克
鱼胶粉：10克+20克
白糖：40克
纯净水：80克（这里我用凉开水）

步骤一：
先把饼干擀碎（这个要弄得碎一些，细一些），用融化的黄油加进饼干碎里搅拌均匀，然后放进蛋糕模里，在底部铺好压实（模具底先铺一张油纸）。然后放进冰箱冷藏。

步骤二：

用10克鱼胶粉加40克白糖和80克纯净水隔热水融化，然后倒进400克自制酸奶里搅拌均匀，再倒入模具里，这时要把模具放入冰箱冷冻半个小时。
这里我在融化鱼胶粉的时候，感觉很不好融化，弄了好久还没弄好。这也是我第一次处理鱼胶粉，可能是经验不够吧。后来我看到有人说是先用冷水泡一会儿。下次试试看。

趁着酸奶层在冷冻时，我来处理西瓜部分。取出西瓜肉，称出800克我家里没有厨房用的电子称，只有公斤称，称出来很多不太精准，但也勉强可以用了。这些西瓜肉是家人在吃西瓜时，我叫弟弟帮我切出来的，爸爸买的这个西瓜不大，但很甜，刚好称出来剩下的可以给孩子们吃。

这是榨汁后过滤后的西瓜汁。看到原方上说，如果过滤多次西瓜汁，镜面的效果会更好哦。不过我只过滤了一次，效果看起来也不错。再用鱼胶粉20克加160克西瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的西瓜汁中搅拌均匀，然后倒入冷冻柜里的模具（这时已经差不多半个小时过了，酸奶层已经凝固了），再冷冻一个小时。

一个多小时以后，我看到已经凝固得差不多了，就从冰箱中取出模具。不知道为什么，我照着方子翻倍来做了，但看起来还是比较小，不满模。不过没关系，我们够吃就行了。
用一个高杯，放上模具，然后慢慢把模具往下推。方子上介绍是用风筒吹一下周边再这样操作。我为了省事，而且现在气温非常高，我相信很容易脱模的，就用热毛巾在周边围了一下，就把模具往下推，脱模出来了。

果真是我太粗鲁，周边脱得不平整呀！

正面来看，颜色挺漂亮，而且也有镜面的效果，很漂亮的一个慕斯蛋糕呢！

再来一个切片的效果图，这样看就更漂亮啦！
不过老实说，我的酸奶层弄得不均匀，因为模具在冰箱里没放平，所以一边少一边多。而且我感觉酸奶层是做得少了一些，要是再加三分之一就更好吃了！

这是我第一次做”蛋糕“给我爸爸妈妈吃，虽然只是慕斯，但毕竟还算是蛋糕吧！这个冰凉爽口，更适合在夏天吃呢，而且解暑解渴还可以当点心解饿，很不错呢！只是我家人比较爱吃甜，他们说不够甜不好吃。下次再做给他们吃的话，可能就要把糖翻倍来做呢！不过我自己和孩子来吃的话，这个甜度就够了，我不喜欢吃太甜的。

08-25 19:31