喜欢吃椰子鸡的妈妈看过来，今天中午做了我们全家都爱吃的椰子鸡哦！下面我来说说这个菜“三人份”的做法。
食材:椰子肉半个，鸡肉700克（下锅前要先洗干净沥干水分后用盐腌制1小时左右），淮山，马蹄，胡萝卜，板栗，鱼豆腐，鱼丸，小香肠适量。党参一棵，红枣六枚，枸杞子十粒。
调料:葱姜蒜，香菜，小辣椒，胡椒粉，鸡精，生抽，饺子醋。

步骤:
1.先将椰子的汁插入吸管喝掉，纯天然椰汁是清澈透明的，喝起来甜甜的。
2.将喝完椰汁的椰子摔破取出椰子肉，再把椰肉切成丁放入料理机加入1.5升水打成椰汁，用椰肉打成的汁就是奶白色的啦。

  
3.把打好的椰汁滤渣入汤锅，放入党参，红枣，枸杞子，胡椒粉，大火烧开。

   
4.将腌渍入味的鸡块倒入汤锅继续大火烧。大约五分钟后，倒入蔬菜。鱼丸，鱼豆腐，小香肠。
5.大约十五分钟，尝尝鸡肉熟了，其他的菜也都可以吃了。

下面就是吃的环节了，盛出一些自己爱吃的菜，放入调料汁里蘸一下再吃真的好美味。这样做出的菜营养流失少，省事还省油。
最后我再说说几种食材对人体的健康功效。
椰子：--预防心脏病, 关节炎和癌症, 强健肌肤, 滋润止咳 。椰汁中含有维生素E，又名“生育酚”，是优秀的抗氧化剂，能美白肌肤延缓衰老。牛奶对人体的健康作用已得到人们的普遍认可，但很多人并不知道，天然椰子汁就像牛奶一样，对人体也具有很强的保健功效。第4次全国人口普查，海南人的寿命之长居全国前列，据分析就是与当地人常饮椰子汁有关系。椰子汁是将椰子肉榨汁而成的天然饮品，含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。
马蒂：马蒂中含有磷是根茎蔬菜中最高的， 能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，因此荸荠适于儿童食用。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
淮山：具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。因此想减肥的MM们可以多吃淮山哟。