在我们这边冬天是很喜欢吃咸货的，特别是咸鱼或者香肠之类的，夏天的时候是鱼最便宜的时候，大部分我们会趁着便宜的时候，多买一些鱼回来，然后清洗干净之后，再把鱼腌制好，夏天的温度高，只需要几天的时候就可以把鱼晒的干干的，鱼一定要晒的超级干才行，不然的话，会容易生虫子的，在腌制的时候，鱼肚子里是放了很多的盐，所以之后烧的时候就需要放盐了，不然话的会超级咸的。

烧咸鱼之前，我们应该要先把咸鱼用温水浸泡几十分钟，因为咸货特别的硬，如果不事先泡一会儿的话，到时候切的时候菜刀是根本切不动的，等鱼浸泡的差不多的时候，我们就可以开始清洗五花肉了，为什么烧咸鱼要用五花肉呢，因为五花肉是肥中带瘦，有肥有瘦，全瘦肉的话，那么炒出来的话一点油水都没有，咸鱼本身就没有油，再这样的话那肯定不好吃的，所以肉一定要肥一点才好吃的。虽然我自己不爱吃肥肉，但是有的菜不得不有肥肉才好吃呢，不爱吃肥肉就可以吃里面的咸鱼是一样的。

我们先在锅中倒入油和一些调料，红烧菜的调料大部分都是相同的，生姜、葱蒜、红辣椒等等，再把咸鱼放进去先烧一会儿，然后再放入五花肉这样就可以等待出锅了，因为这道菜烧起来会特别的慢，鱼是干货，所以可以用小火慢慢的烧，在烧的过程中要多次放一点水才行，咸鱼是很吸水分的，不多一点水的话，锅会容易糊掉的，而且烧出来的鱼也不好吃。

看满满一盘子的红烧肉烧咸鱼呢，烧出来之后会特别的香，因为咸鱼的香味就散发出来了，再加五花肉的油比较多，所以色泽也是很好吃的，这一道菜可以抵上好几道菜，因为特别的下饭和美味，当然只适合我们大人吃，孩子是吃不动的，咸鱼烧好之后也是比较硬的呢。如果有人爱喝酒的话，这道菜是最佳首选，喝酒吃咸鱼可是超级棒的一件事情。

肉还能跟鱼一起烧啊

我们还没试过肉与咸鱼同煮，这腌制的鱼用红烧肉同煮，吸收彼此的味道，吃起来一定很好下饭

回复 2# 冬冬的猪

是咸鱼可以的

回复 3# 昕彤妈

好下饭对的

肉和鱼做在一起，下回我也试试

特别爱吃咸鱼呢，太好吃了

回复 7# ttxs

亲也吃呀

回复 6# 小Aric的幸福

可以的

回复 8# 七叶草


吃啊，孩子的舅爷是武汉人，经常来北京时给我们带过来咸鱼和腊肉，我都特别爱吃