自从小不点上回吃了一次大白菜番茄鸡蛋煎饼以后，小家伙就经常嚷嚷着要妈妈做煎饼给他吃了。那天我包韮菜猪肉饺子的时候，剩下了一些馅，加上家里还有一些面粉，所以我就琢磨着早上时做韮菜肉末鸡蛋煎饼了。

本来这不粘锅我们就专门用来做煎饺子的，想不到用它来做煎饼也做得特别好吃，而且不怎么粘锅，更重要的是用这锅特别省油，比用铁锅省油多了，这样做出来的煎饼一点都不油腻。记得前两年买这不粘锅的时候我就听说这锅还能用来做爆米花，可我不知道选择哪一种玉米来做，所以我从来都没有做过爆米花。既然做不成爆米花，偶尔用它来做做煎饼也不错。这不，今天我们就做一个韮菜肉末鸡蛋煎饼吧。

材料准备：韮菜30克、面粉10克、猪瘦肉适量、鸡蛋三只、炒白芝麻适量（适合两三个人食用的量）

步骤：

1、 韮菜洗净，切小段，备用；

2、 鸡蛋去壳，取鸡蛋液盛碗内，然后用筷子打散打匀，备用；

3、 猪瘦肉洗净，剁成肉末，然后加入步骤2的鸡蛋液和适量的花生油、盐、生粉、酱油搅匀，然后再加入韮菜段和面粉再搅匀，备用；（因为我加的面粉比较少，有鸡蛋液就已够，所以我一般不另外加水进去搅拌）。

4、 不粘锅洗净烧干锅底的水，然后倒入适量的花生油摇匀，让锅底都沾上花生油，然后再全倒入一半步骤3的鸡蛋糊，摊开，然后把中火调成慢火，煎至鸡蛋饼变色后再翻到另一面继续煎，如此反复两次以后，韮菜肉末鸡蛋煎饼就煎好了。

5、 用盘子盛起，然后再在上面洒上一些炒过的白芝麻，这样的韮菜肉末鸡蛋煎饼吃起来口感更好，味道更香。

6、 用刀把韮菜肉末鸡蛋煎饼煎成小块，然后即可食用。

6、 用刀把韮菜肉末鸡蛋煎饼煎成小块，然后即可食用。