我是无肉不欢的，除了早餐可以不吃肉，午餐和晚餐没肉就不行，就算是夏天也是。我们家也不爱吃凉拌菜，没这个习惯吧，也有可能是我这方面的手艺不好，呵呵。


所以这个月的活动出来后，我想到了凉拌一个肉菜——凉拌猪头肉。这在我们家乡算是一个传统的菜，但几乎都是在熟食店买，是每家熟食店必有的肉。出来工作后，很少能找到家乡口味的这个猪头肉了，而且这个肉一般也很难买得到。但想吃的话还得想办法去买。这两年我小姑找熟悉的猪肉佬帮我买了几次，这才解了馋。


不过这次要参加活动叫小姑帮我买时，她却说这次的猪肉佬不肯剃好毛再拿来，买来自己剃的话太麻烦，所以就不跟他买了。


前不久，偶然中，我逛吉之岛超市，竟然看到有猪耳朵卖，我赶快买了来，这下有材料啦！



但在猪头肉当中，我不太喜欢猪耳朵，猪鼻子才是最好吃的，又脆又爽，又不肥腻，又香。买不到就算了。先用猪耳朵上菜吧！





洗猪耳朵时才发现，毛也还没清理干净的，我家里又没什么工具可以搞，只得叫老公拿个打火机来烧，真好麻烦哦，下次得看清楚再买。        





洗净后再用开水烫洗一次，然后放进开水中煮熟，一般水能够满到肉的话十分钟左右就可以，用筷子插得进最厚的那块肉为准。


煮熟后再捞起晾干。



砧板和刀洗净用开水烫过。



切片。

独子蒜去皮拍碎（用普通蒜也可以，但独子蒜是最香的）。





把蒜末加入切好的肉中，再加酱油拌匀就可以吃啦。
（喜欢的话还可以加点味精等调味料，我们家不喜欢这些调味的，所以我都没放，但也照样好吃。）


我的牙齿不太好，猪耳朵我吃得比较费劲。
谁知没过几天，小姑突然打电话过来说她帮我买了一整个猪头肉，有耳朵有鼻子，毛处理得非常干净。
唉，早知我就不买那个猪耳朵了！

自己做啊，真棒，我家偶尔吃都买现成的

做得真不错啊,很好吃吧

做得真好啊！我们这儿还有一种猪头糕也很好吃！

回复 2# 帅小虎


谢谢！因为外面买的怕不卫生，所以自己做了。

回复 3# 我爱珠珠


谢谢！挺不错的，主要是合自己的口味！

回复 4# dearhxf


猪头糕我还没听过呢！甜的吗？

看着都快流口水了

厉害，我还以为是买的呢

回复 9# alice326


其实做起来很简单呀！

下次我也试试

自己做吃的比较香

饭店吃过，家里从来都没有吃过，不知道怎么做

不会做啊。

回复 11# zixiyin


买肉的时候记得看看毛有没处理干净，不然自己有得搞。