香芋扣肉

在我们乡下，香芋扣肉是喜庆日子和春节时必备的一道美食。记得今年春节我们走亲戚时，竟然每家都有香芋扣肉这道菜，可见它是多么的受欢迎了。

其实，我本人是不会做香芋扣肉这道菜的，不过，宝爸和公公倒会做。往年春节的时候宝爸和公公一般会在过年的时候自己做的。可今年春节的时候我们懒得做，所以我们只是到外面买了一碗回来吃而已。不过，做香芋扣肉的整个过程宝爸也详细告诉我了，现在复述给大家。

材料准备：香芋（粉的、个头最后又长又大的）、猪肉（最好选层次分明的五花肉）、五香粉、花生油、牙签、酱油、鲜大蒜两根

步骤：

1、 猪肉洗净，一般不用切小块，晾干，然后放油锅内炸熟，盛出晾凉，然后用牙签在猪肉上面扎很多的小洞，然后放入凉水中浸泡两三个小时，盛出晾干水份，然后把猪肉切成与香芋一般大，备用；

2、 香芋洗净去皮，切成长块，然后放入油锅内炸至金黄，然后盛出晾凉，备用；

3、 按照一块扣肉一块香芋的顺序摆放在大碗里，然后把五香粉调入酱油和盐里，然后再洒入香芋扣肉上面，尽量洒得均匀一些，然后上锅蒸两三个小时。

4、 香芋扣肉蒸熟以后，然后找来另一空大碗，然后把香芋扣肉倒扣在大碗里即可上桌食用。

红枣炖猪肘口

红枣炖猪肘口是我今年在娘家时吃到的一道特别美味的美食。而做这道菜的人正是我弟弟，他是根据酱油焗鸭的原理做的。不过，做这道菜时也不能完全按照酱油焗鸭的方法来做，否则就得糊锅了。因为猪肘口是猪肉当中比较瘦的一部份，基本上除了皮就是瘦肉了，所以做这道菜的时候必须要加水来做，而且最好用瓦煲来做最香。因为这道菜实在太美味了，而且一点都不油腻，所以跟大家分享一下。

材料准备：猪肘口、红枣（去核）、酱油、生姜三片、葱头、蒜头各适量

步骤：

1、 猪肘口洗净切块，备用；

2、 葱头、蒜头拍碎，备用；

3、 把所有材料放入瓦煲内，然后再加入适量的盐和清水，然后大火煮，煮开以后改成中小火炖至汤汁差不多收干即可关火盛出食用。