上次我们回乡下时，婆婆又装了一箱的土鸡蛋给我们拿回来，让我们十分感动。看着这个里面既装着土鸡蛋又装着大米的纸箱，我就很佩服婆婆的智慧，这样装的话即使汽车再颠簸也不用担心鸡蛋会破了，而且大米也可以留着食用了。

其实，乡下土鸡蛋与我平时在市场超市里买的那些鸡蛋都是有区别的，鸡蛋的口感不但好而且鸡蛋黄也会稍大一点的，所以我们都特别喜欢吃土鸡蛋。

鸡蛋生菜粥

因为小不点平时比较喜欢吃粥，加上他不太喜欢吃大块的生菜，所以我就用生菜来做粥了。可单纯用生菜来做粥，估计粥也平淡无味，所以我就想加上土鸡蛋来煮粥，虽然这做法非常简单，可味道还是蛮不错的，更重要的是非常有营养哦。

材料准备（两人的分量）：大米、生菜、土鸡蛋两只、生姜三片

步骤：

1、 大米淘净，然后放锅内加水大火煮，水开以后改小火，然后再加入适量的花生油和生姜片继续煮；

2、 生菜洗净切成菜末（因为我家里有多功能料理器，所以生菜洗干净后我直接放到料理器里搅碎即可），备用；

3、 大米粥煮熟后，再调成大火，然后把土鸡蛋打到粥里，然后迅速拌匀，然后再加入生菜末煮一两分钟即可关火调味食用。

菠菜鸡蛋汤

经常适量食用菠菜不但可以促进儿童生长发育、增强疾病抵抗力、保护视力、净化血液、扫除肠胃积热，而且其维生素C含量是苹果的6倍，所以我每隔一段时间都会给孩子做顿菠菜来吃的。而菠菜鸡蛋汤却是小不点最喜欢吃的。

材料准备：菠菜、鸡蛋两只、生姜三片

步骤：

1、 菠菜先用淘米水浸泡十来分钟，然后洗净切段，备用；

2、 鸡蛋洗净，去壳取蛋液，然后用筷子搅匀，然后再加入适量的盐再次搅匀，备用；

3、 锅烧热，加入适量的花生油，然后再放入鸡蛋液煎至熟，盛起备用；

4、 菠菜因含有草酸，所以在吃菠菜前，最好先用开水烫一下，然后再捞出，备用；

5、 锅洗净烧热，加入花生油，然后加入生姜片爆一下，然后再加入适量的清水烧开，然后再加入步骤4的菠菜和煎好的鸡蛋，水煮开以后菠菜鸡蛋汤就做好了，然后调味盛出食用。