【美食厨艺秀】+八月活动+果礼金翅+妈LOVE宝

妈LOVE宝楼主

去年8月份参加了一个橱艺大赛，居然有幸获了一等奖，获得西屋(Westinghouse) 多功能电烤箱一个，非常开心。
高兴之余，把美味的炮制过程和大家分享。
给本次参赛作品取了个非常好听的名字—果礼金翅。

鸡翼皮薄肉滑，是一只鸡最精华的部位，它有炸、炒、烤、蒸等多种做法，由于鸡翼简单易做，因此很受懒人一族的欢迎。炸鸡翼是我的最爱，因为油炸食物易上火，又过于油腻，吃多对身体不利，将水果沙律做成配菜，以清爽的水果搭配炸鸡翼，吃起来爽口开胃，又不怕上火。简直美哉美哉！

材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1个)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片)
腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1碗)、蛋黄酱(6汤匙)

火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半。

舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律，腌制5分钟。

洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀，腌制30分钟。

烧热锅内1碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮2分钟，捞起沥干油。

井然有序的比赛现场。。。。。。

主持人现场采访。。。。。。

鸡翼煎至金黄色后起锅摆盘。。。。。。

橙皮不要仍了，要充分利用，切成好看的弧形，装点盘面，会使作品锦上添花。。。。。。

摆好盘，将事先切好的柠檬挤出汁均匀淋在鸡翼上。。。。。。

最后将事先拌好的沙拉酱摆进盘中间。。。。。。。

整体颜色鲜艳明亮，个人感觉缺少点绿色，于是在旁边参赛选手那里借来一朵西兰花装点一下，是不是看起来更有食欲了呢，现场讲解我的作品。。。。。。

厨神贴士
1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制，可让鸡翼更入味好吃。
2、炸鸡翼的火候，应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮，再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁。
3、水果沙律可采用多种水果，如果用苹果做沙律，要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律，以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。
4、蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种，蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重，不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。