说到油煎茄子，我已经很久没有吃过了，因为这道菜在外面吃不到，而只有回家才能吃到，但是好像每次回去都来去匆匆的，有时候也赶不上茄子上市的季节，所以印象中最后一次吃这道菜也是在几年前了。

我小时候有些挑食，像豆腐、白菜、茄子这些都不喜欢吃，不知道是不是我的榜样作用，连带着妹妹弟弟也不喜欢吃这些菜，估计妈妈每天烧菜也挺烦神的，我们有共同不吃的菜，而且还不少品种。那时候我们自己家种了有小菜园，每当茄子上市的时候，菜园里多的就是茄子，每次都是看到妈妈摘了许多茄子，因为我们不吃而送给邻居的。后来，妈妈就自己琢磨着烧出了油煎茄子这道菜，没想到的是，那次，这道菜被我们全都吃光了，而且还有点没吃好，弟弟吵着还想吃。于是，从那以后，这道菜就经常出现在我们的饭桌上。

看起来这道菜很简单，但是做出来，就未必有妈妈烧的好吃了，因为我也尝试过，但是最终都烧不出来那种味道。做法很简单，就是先把茄子切成块状，放上少许的盐腌制一会儿，然后裹上面粉，锅里放上油，把裹了面粉的茄子放进锅里油煎，直到茄子煎到金黄色，再放一些调料和大蒜末，翻炒出香味，就可以出锅了，那个味道真是好极了。

现在，每次去买菜，看到茄子，就会很怀念妈妈烧的这道菜，因为我自己做不出那么美味的茄子，因此茄子也很少出现在我们家的饭桌上。反而在尝试的过程中，老公觉得我烧的茄子味道很好，比在外面吃的好吃多了，但是我还是不喜欢吃，习惯了吃妈妈烧的茄子。其实觉得母爱真的很伟大，能为了孩子喜欢吃一样东西，自己琢磨尝试，从而烧出孩子喜欢吃的菜肴。以前不是很理解，但是自从当了妈妈，才能理解母亲的爱。