以前就很喜欢吃凉皮，天气炎热，吃什么都没有胃口，唯独一份凉皮让人无法拒绝，便宜而且快捷，不过最近两年都不怎么买凉皮来吃了，基本上都是自己做，这样吃着方便，而且做一次就是二三十张，什么时候想吃，从冰箱里拿出两张，切上一些黄瓜丝，来点蒜，来点芝麻酱，辣椒油，醋等等调料一般，味道非常好，家里来客人的时候，我也会提前做好很多，用来招待客人是很棒的，连婆婆都说比卖的要好吃。

凉皮的薄厚自己可以掌握，不过我还是喜欢吃薄一点的，吃起来比较劲道，这次做的有一部分薄的，有一部分稍厚一点，因为不知道客人喜欢吃什么口感的，所以就做了相应的调整，凉皮拌好端上桌，到最后一盘全吃光光，比别的肉食更受欢迎。

以下是做凉皮的步骤：
1、和面，和一个大小差不多的面团，面团的大小决定你做出的凉皮的多少，在用水和面的时候提前在水里加点盐，这样做出来的凉皮和面筋会稍有滋味，这里不放也行，在后面的面水里面加盐也是一样的。
2、活好的面要醒一个小时，醒好之后加入适量的水，就开始洗面，随便怎么洗都行，洗衣服洗习惯了，洗面简直手到擒来啊。
3、等把水洗的很白了，我一般就是洗几分钟，就倒入另外一个干净的盆里面，然后继续倒水，继续洗，如此反复，面水就洗好了，洗好之后剩下的就是面筋了。

4、面水洗好了，用筛面粉的筛子过滤一下，把杂质过滤掉，搅拌均匀之后就放入冰箱冷藏。
5、冷藏几个小时候就可以，不过我一般都是偷懒，直接冷藏一宿，第二天才开始制作。
6、冷藏之后，把上面的清水倒掉，然后搅拌均匀，如果冷藏的时间长了盆底会沉淀很多面，慢慢搅拌就没有了
7、准备一个蒸锅，烧一锅开水，然后取两个干净的盆子，为什么要两个盆子，因为中间有等待的时间，两个盆可以互相交替着蒸，比较省时省力。
8、盆底抹一点油，然后用勺子舀一勺面水倒入，摇晃均匀放入蒸锅，盖上盖子蒸一到两分钟。你的蒸锅一定要平衡，不要斜着，要不然面水跟着一边跑，做出来的凉皮就有薄有厚了。
9、提前准备一大盆凉水，蒸的时间到了，把盆子取出来快速放到凉水盆中降温，然后就可以把凉皮揭下来了，做出来的很多凉皮之间要抹一点香油，我就是这样做的，防止凉皮摞在一起粘住了。

凉皮制作起来还是蛮简单的，什么时候都可以，随手拈来就是一顿好吃的午餐，非常凉爽，非常开胃，很适合这样季节。

做的好漂亮呀，都不敢吃了

艺术品啊，舍不得吃了

亲也太厉害了，自己做呀！

好厉害啊   我做了一次没有成功

我们都是在外面买来吃的，不会做呀

太厉害了，做法好复杂……

我很多年前做过一次  又勾起我做的欲望啦  哈哈哈

好美味啊，都流口水了

高手啊

做的真好，跟着亲学习了

就想洗面费点劲

凉皮有一段时间我也很喜欢吃，自己会做更好了

自己做的真好啊，这个好有难度啊

这个也可以自己做的啊？真是太神奇了。