【美食厨艺秀】+8月份+宫爆鸡丁+帅小虎

帅小虎楼主

  最近说参加活动吧，都有点为难，夏天太热了，有时不想吃饭，更别说做饭了，不想吃根本就没做的欲望，不过家里有大人小孩，有时也备一些肉食。那天去超市转，看到那天的鸡脯肉还不错，就买了一块回来，到家说参加活动正好派上用场了。我以前做过的菜也不少，有的发过了，我就不待的重新发，就学新菜吧。我发现上论坛有个这好处，就是能督促我这个懒妈不断进步，步步创新。

  我做菜一般要有个好心情和强烈的做饭欲望才行，前一天本来说做鸡丁了，大清早的宝爸带着宝就去吃了炸鸡，火得我中午也不做鸡肉了，哪能接二连三的吃鸡啊。。因此这个菜第二天才做的。
宫保鸡丁虽说是四川菜，但因为他的可口和营养，估计全国人民都爱它吧。我今天是第一次做这个，做法以前听人说过，也在饭店吃过不少次，今天自己试试吧。出来的味儿还不错。

  但是不好的地方就是加调汁时加的淀粉过多了，这样有点糊锅。而且鸡肉远没有人家炸出来的黄亮，这点不知道是什么原因，还有待研究，也请其他亲们指点下。

主料：鸡胸，花生米，干辣椒

做法：1.鸡胸肉拍散，在上面剞上十字花纹，切成二厘米见方的小块，加盐，酱油，湿淀粉拌匀
2.花生米炒熟晾凉（我一般炸的花生米挺好的，就是油不特别热的时候入锅，小火翻炒，等外皮炸开时就好）。
3.糖醋酱油，味精，肉汤，湿淀粉一同调成汁
4.油锅热后下后花椒炸香，再下入辣椒炸成棕红色，放入鸡西炒散，入料酒炒一下
5.加入葱蒜姜末炒出香味，倒入勾好的欠汁，煮沸后加花生米，翻炒出锅就好。

  鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
  但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。