美食传情---我的家乡菜+腌蒜+庆宝宝妈

庆宝宝妈楼主

记得小时候，每到夏天新鲜的蒜上市以后，家家户户都会买蒜用酱油、醋、糖腌蒜泡上一段时间。这样可以当做下饭的小菜。那时生活条件不好，冬天的时候很少吃到新鲜菜，所以这些腌菜就显得格外重要。那时大家都会储备很多东西，腌蒜算是一种。有的家人口多都会买上一两百斤，装在满满的一小缸。蒜刚腌上的时候，味道还没进去，所以蒜还有点辣，但是吃得来很爽口，有点辣辣的，很刺激味蕾！我们有时会把蒜切能块，这样味道可以快点进去。说到腌蒜的味道，有很多种，应该说每家的味道都不一样，有的喜欢吃咸的、有的喜欢吃酸的、而有点却喜欢吃甜的。这就可以在调料上下功夫，喜欢的酸的就只放醋，喜欢甜的就多放糖！记得小时候没什么零食吃，有时出去玩，经常看到有小孩子拿着一个腌蒜当做零食吃。酸酸甜甜的味道真是很让我怀念呢，现在日子都很好，这样的东西也吃的很少了，但是也会腌上五斤或是十斤，偶尔感觉吃东西没什么味道，就会夹出来几头尝尝！蒜其实是个好东西，大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。