【美食厨艺秀】八月+我和宝宝的中餐+家有鑫宝

家有鑫宝楼主

   这是我和宝宝的一次午餐。主食当时吃得是米饭。这三个菜是我自己做的。其中有菜椒炒鸡蛋，肉炒菜花，清炖猪耳。
   宝宝非常爱吃菜花和鸡蛋，肉嘛就更不用说了。我一般是在不影响孩子营养供给的前提下尽量满足宝宝的胃口。肉类一般很少重复的，隔三差五就会换一换。动物内脏或者换别的动物比如鸡，牛等。下边主要说一说这三种菜的我的做法。
   一、菜椒炒鸡蛋。这个菜很简单。首先将鸡蛋打在容器内搅好，把菜椒洗净切碎（主要是方便宝宝进食），值得注意的是菜椒中间的芯最好去掉，因为芯多数会辣，不适宜宝宝。准备一些葱蒜。油烧到七成热时将搅好的蛋液放入翻炒成饼状后撑出，在容器内弄成块状待用；将锅内再放入少量油烧至七成热时炒葱蒜出香味后将菜椒碎片放入翻炒几下看其有点变软后放入准备好的鸡蛋块，同时加入适量盐翻炒几下就OK了。（调味品我一般放得不多，书上说宝宝过多摄入不好。）
   二、肉炒菜花。肉是五花肉。将肉洗衣净切片，大小适宜即可。菜花也要摘好，最好摘成小朵。烧一些水将摘好的菜花焯一下捞出备用。锅内入少许油，烧至五成热时放入一片大料和三五料花椒，大约七成热时放入切好的肉片翻炒至肉片变色，加适量料酒和酱油续继翻炒几下后关火撑出。再将锅内放几滴油开火数秒后将葱蒜姜放入炒出香味后放入焯好的菜花翻炒，加入些许开火（一定要少）然后放入炒好的肉片一起翻炒，盖一下锅盖，时间不能太长。水收干后再翻炒几下加入调味品就可以出锅了。
   三、清炖猪耳。因为担心外购的熟食不卫生，我开始在家自己炖。首先将买回的猪耳清洗干净后用料酒洗一下。可选高压锅或电钣煲。先将锅内放好水，加入调味品（可适当放一些桔皮，山楂等）开火烧水。一边等水开一边在炒锅内放些许油，烧至五成热后放入一点白糖，等糖化开起泡时关火将猪耳放入翻炒，尽量让其上色均匀。待水微开后将上色后的猪耳放入水中。盖好所用的锅，耐心的等待。高压锅时间会短一些大约十五分钟就可关火。电饭煲就要长一些一般要一个小时左右。时间到了香喷喷的猪耳就做好了撑出放凉后切丝即可食用。
   我会做的也是这一些家常便饭，希望能给大家一些帮助。为了宝宝现在也在学习中，以后会有更好的呈现。

08-24 15:37