说起家乡菜，我倒是在日记里写过一个，不能用了。我们老家，倒是没有什么很多家乡菜，应该是靠海，我喜欢吃海鲜，不过，南京这里也没有多少。就以今天老爸烧了一道水煮腰花作为我的家乡菜。这道菜总体感觉不错，肉片很嫩，味道鲜美，也很有营养，下面我就说说老爸的做法。

    一是将腰花洗干净，听说清洗腰花也是件不容易的事，我记得腰子要把筋弄掉，不然会有味道的。清洗后的腰花用料酒、盐腌制半小时后，待用。

    二是起油锅，将生生姜、蒜爆香，然后加入水、酱油、糖、味精等调味料，将水烧开。这一步很重要，这个就是水煮腰花的水，还且顺道很鲜美。

    三是等水开，再将腰花放进去，然后再水开，等腰花发白，就算大功告成了，再加上朝天椒，味道很鲜美。

    在我印象中，我老爸还会爆炸腰花，加入洋葱，味道也不错。不过，我还是觉得这个味道更好点，一是比原来那道菜少了很多油腻，二是腰花要弄嫩，也是件不容易的事，太生了会有细菌，太老了，味道不好吃，所以想把腰花弄好吃，也非一件容易的事。

    老爸这道水煮腰花不错，我吃了好多，儿子也喜欢吃，所以一顿下来，就没有了。腰花是解毒的器官，可不要多吃哟。