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【话题】你更喜欢中餐还是西餐(7.25-7.31)
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由于历史、地理、民族等多种因素,东西方的餐饮文化有很大区别,这主要体现在以下几方面。
选料的区别
由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等,对内脏的选择很少。
原料加工的区别
中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。
烹调的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶,并带有烤箱,还要有扒板、面火炉等设备,所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
口味的区别
中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴都是完全成熟后在食用。西餐菜肴很少有明显的咸味,口味变化相对没有中餐多,但追求菜肴鲜嫩的效果,像牛排、羊排等菜肴多熟人喜欢吃五成熟的,有些海鲜还喜欢生吃。再有,西餐非常讲究制作沙司,且种类繁多,几乎所有菜都配有沙司,用来增加菜肴的口味。
主食的区别
中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。而西餐并无明确的主、副食概念,面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边,用量也较少。
上菜的区别:
中餐上菜顺序应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。 上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上,由各人自取;二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放,每人一份。
西餐上菜程序通常是:面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤,同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜,作为第一道菜,一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果,可上可不上。
无论中西餐的差异有多大?差异在哪里?都是让人开怀的美食。说一说你更钟情于中餐还是西餐呢?为什么呢?
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敬仪妈观点:
对于这个问题,毫无疑问地我会选择中餐。我这个纯正中国人的胃吃不惯西餐呐。西餐的主食为面食,我不喜欢,我喜欢吃大白米饭,巴不得顿顿饭都是米饭。面包蛋糕馒头面条我一概不感冒哇。外国人常吃的牛羊肉我沾都不沾,更别提几分熟的牛排羊排了。而中国的米饭炒菜、尤其是川湘鄂菜,带些辣味的美味炒菜,都是我的大爱呀。
几次出国,俺家娃如鱼得水,每天吃得肚歪,心满意足的。俺简直只是活个命而已,每天只有蔬菜水果能够果腹。来到餐厅放眼望去,貌似美食太多,其实真心没几个俺能吃的,可怜人呐!
07-24 23:46 -
七叶草 2楼写了 http://3g.ibabyzone.cn/bbs/showtopic-391905.html07-25 09:33
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有城 3楼我感觉自己都还好吧,不挑食,西餐中餐都一样吃的,但是如果硬要我选择的话,我觉得可能还是中餐吧。但是偶尔出外面吃一次的话,西餐也是不错的。
07-25 10:18 -
熙笪 4楼写了http://3g.ibabyzone.cn/bbs/showtopic-391921.html07-25 11:13
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雪花W 5楼中西我都爱吃。因为各有各的好,什么餐一直吃都会生腻,适时换种口味是最好的,其实我晚上的时候爱吃些西点,店里卖的真是好吃,回味无穷的。而我中午肯定是中餐的,因为中餐能吃饱,我一下午的能量都靠它们。07-25 11:35
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简简2004 6楼相对来说,我还是习惯吃中餐,作为一个中国人,从小到大,生长在中国,饮食习惯自然也是国人的习惯。西餐可以吃,我也不讨厌,但经常吃就不行了。07-25 13:32
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哎文 7楼http://3g.ibabyzone.cn/bbs/showtopic-391952.html07-25 13:50
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沐木 8楼我最喜欢中餐,从小到大都是吃中餐长大的,中餐的花样也是很多的,各种菜系都很棒。西餐吃的很少,总感觉有些不习惯,特别是不太熟的食物。07-25 18:00
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三月橙子 9楼我比较喜欢吃中餐,到底是从小吃到大的,西餐我也不排斥,但我觉得西餐的味道单一,没有中餐饱满,中餐讲究色香味俱全,不同的人做出的味道也不一样,而且中餐食材广,味道精妙。07-25 18:03
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小淘气妈咪 10楼就我而言,我觉得西餐只能,是做个新鲜的食品,偶尔吃还是不错的,因为西餐太过精致的,量也是蛮少的。但是真正让人喜欢的难以割舍的还是中餐哦!我是山东人,所以来更喜欢鲁菜菜。07-25 21:59
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曼妈 11楼西餐中餐我都爱啊,平时生活中还是吃中餐比较多,已经习惯了,西餐的话是偶尔出去外面旅游活着吃自助餐才会吃,也非常喜欢,但如果一直吃的话不知道能不能接受哦,毕竟几十年的中餐肚子是很难调整过来的。07-26 11:13
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jxxx1102 12楼作为中国人还是偏好于中餐,而且对于我这种无辣不欢的人来说,西餐相对太过于清淡,而且半生不熟的食物我是碰都不碰的。07-26 11:51
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银海贝 13楼我喜欢中餐!07-26 14:03
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幸运的水秀 14楼http://3g.ibabyzone.cn/bbs/viewthread.php?tid=392153&p=0#post747729307-26 14:09
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爱洛公主 15楼相比较而言,我更喜欢中餐,我觉得中餐的味道和做法还是更丰富一些。可能是对于西餐的了解不是太多,接触比较多的西餐也是以肯德基、必胜客等快餐为主,对于一些牛排之类的还是不太习惯,尤其是半成熟的肉类的更不能接受。所以我更喜欢中餐,吃起来感觉胃比较舒服,也更适合我们东方人的体质。07-26 14:31
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