一锅鲜香浓郁的红汤羊蝎子~~

我爱珠珠楼主

红汤羊蝎子

我家住的地方离着牛街很近，这条街上以回族聚居而闻名，也因在这条街上拥有牛街礼拜寺而闻名于世。呵呵~今天说的可不是礼拜寺，说的是离着礼拜寺不远的地方有个清真的牛羊肉市场，这里面的卖的牛羊肉品种繁多，而且肉质鲜美无比，北京城区的好多人都慕名来这里选购牛羊肉呢！

现在入秋了，天气渐渐的凉了，可以适当的吃些羊肉补一补啦，本来是想买一块小羊排烤着吃的，可是那天选购时，我看见卖主的正在剔羊脊骨，动作很熟练，一会功夫一根就剔好了，我一看上面的肉还挺多的，鲜红鲜红的，很新鲜呀！所以就临时改主意了，买一根羊脊骨，五斤多点，回家我要做一锅红汤羊蝎子，把汤多留一点，这样吃完蝎子，剩下的汤就可以涮一些时令蔬菜了，就成了羊蝎子火锅喽，想法不错吧？！

做羊蝎子之前一定要用水把它浸泡一段时间，让肉里的血水都拔出去，不然的话做熟的羊蝎子味道会很膻，难以下咽。我这回就是把生羊蝎子泡了快两个小时，倒出一大盆血水，之后再用开水焯一遍，然后用冷水冲去浮沫。这样初加工一下，做出来羊蝎子味道很鲜香浓郁，保准您吃了这一锅会回味无穷滴~~~

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