美味小零食－－卤鸡爪

天蝎蝴蝶楼主

去菜场8号摊买了8个鸡爪，20多块钱，真贵呢，2块多一个。还没到中饭时间，就被我和婠婠啃完了。虽然8号摊的鸡爪味道不错，但我更喜欢周生记的，有点甜甜的，看电视的时候当零食啃啃真不错。可惜呀，周生记在武康的店关了，不知道是不是生意不好。现在只能去湖州的时候买几只解解馋了，湖州的周生记生意可真火爆。

不过远水救不了近火，何不自己做呢？说做就做，买了15只鸡爪，才13块钱。奇怪了，带长骨的鸡爪10块一斤，没长骨的就要15一斤了。反正我是喜欢啃骨头的，当然买长骨的了。

首先给鸡爪修修指甲，把指尖剪掉。
烧一锅水，加料酒、生姜片，先把鸡爪焯水。
再烧一锅水，加料酒、生抽、老抽、葱结、八角，盐、糖煮开，放入鸡爪烧15分钟。汤汁要没过鸡爪，因为是做卤鸡爪。15分钟后关火，就让鸡爪泡在汤汁里。因为婠婠要吃，所以没放很多香料，喜欢的可以另加，盐的份量也要多一点，因为这个味道是卤进去的。
卤上两小时，美味的鸡爪就是开吃喽。这汤汁也不要浪废，去掉杂质，用个保鲜盒装起来冻着，下用还可以再用，这就是传说中的卤汁了，哈哈，越煮越浓的哦。