自制琥珀核桃仁（申精）

青出于蓝楼主

据传、听说，小孩子吃核桃会健脑、聪明的。于是，我们也买回来核桃，偶尔让宝宝吃一吃，可是，核桃稍微有那么一点苦的味道似的。

我家宝宝对吃的方面可挑剔，对陌生的东西绝不会张口就吃，经常是警惕性很高地看呀看，然后还要问这是什么？如果碰到嘴，觉得味道不好时，就开始推了：妈妈，你吃吧，你吃！

所以，核桃这东西就没能成为我家宝宝的喜爱食品，吃的时候能吃半个核桃就不错了。偶然那么一次，我见一个孩子妈妈用在核桃夹子，她夹了那么一大堆核桃，我就问了：你弄这么多，能吃完么？她说：回家挂上糖，做出来孩子可喜欢吃。
我恍然大悟！聪明！挂上糖以后，那不就是琥珀核桃么，与超市里卖的袋装琥珀核桃有啥区别哟？我就找个机会赶紧买点核桃回来，准备一试身手。核桃我挑的是个大儿、皮儿薄的，回家用核桃夹子夹开它们，一一取出核桃仁。然后走进厨房，开始炼制琥珀核桃了，其实呀！我从没弄过这道东西，熬糖给地瓜什么的挂过好多次，那做的是拔丝地瓜，估计是一样道理吧！哈哈，我给自己点信心，轻装上阵！！

第一步：准备材料了，剥好核桃仁、准备白糖。

第二步：熬糖：开火烧热锅底，放一点儿底油，然后放入白糖，糖的多少要看核桃了。我这些核桃大约是用了四五小勺的糖。熬糖是技术活，也是做这道东西里面最关键的，火不能太大，否则容易熬糊，熬的过程中还要搅一搅，否则热的不均匀。熬到糖变色，就要仔细观察了。

第三步：挂糖浆。到深黄色的时候就把核桃仁倒进去，快速翻动，翻几下觉得糖挂上去了就关火。

注意：过程中火不能太急，否则糖如果熬焦了会有苦味的。

成品请参观：