：【美食厨艺秀】+10月+美味鱼锅+嫣然一笑

嫣然一笑楼主

天气转凉，就特别想吃热腾腾的汤汤水水，吃火锅那更是一件舒坦的事啦。一起来看看我做的鱼锅吧！


我们就一家三口所以没有选择做火锅，因为那样要买很多食材，这个一点那个一点，就吃不完了，小孩才一岁，所以她也吃不了，准确来说是两个人吃。这鱼锅，我是借鉴了水煮鱼的做法。因为我们是南方人，不吃辣的，但是又抵挡不住那诱人的麻辣鲜香，所以就放了一点点的辣椒和花椒，真的只有一点点，数量屈指可数。
临近中午的时候我去菜市场买了一条活鱼，不是我偷懒才这么迟去买的，而是这时买了正好回家做，因为自己杀有难度，就让鱼摊老板杀的（可惜他不会切片），让他给剁下鱼头，再将鱼头一分为二，鱼身是整个的，我自己回家切。要是早上买就不新鲜了。
这鱼一沾手那是又湿又滑，所以切的时候我用一块干净的小方巾垫在鱼身上，开始切鱼片。这个过程也没法拍下来了。有的鱼摊上会切鱼片，所以大家可以去看看，我就不多介绍了。
现在来看看用到了哪些食材吧
草鱼3-4斤一条，
花菜，黄瓜，四季豆
花椒，干辣椒，蒜瓣，姜，小葱

接着就开始煮了
将所有配料下入油锅中炒香
然后放鱼骨煎香
接着加水
水开放蔬菜
再次烧开即可

汤开后，捞出鱼骨蔬菜等所有东西装到煮火锅的锅里，留汤在炒锅里继续烧开
然后放鱼肉进去，用大火
轻轻搅动一下鱼肉，使鱼肉不连在一起
一分钟就可

这时要用大火，一分钟后鱼肉就熟了，将整锅加到盛出的鱼骨中，接着撒上葱，用一点油炸一下干辣椒浇上即可，这时葱香四溢。微微的辣，浓郁的葱香，更适合我们家人的口味。

这一锅鱼就做好了，配了三样蔬菜：花菜，黄瓜，四季豆。都在锅底，哈哈！因为就两人，也不必再放在电磁炉上继续加热什么的，直接端上桌就可以了。然后配上一小碗米饭，有时候美味还是要靠米饭来衬托啊，吃起来更有滋味，又做了一碗青菜，空心菜，这一餐就很丰富，很满足啦！

虽是微辣，还是不适合小宝贝吃，而且难免有骨头，所以我给宝贝留了一份鱼肉另做的哦，那可真是真的水煮鱼，清水煮的请看下面的过程：
那就是我留了鱼腩，这鱼腩的营养价值可是很高的，关键是骨头大，没有小骨头，
  1 顺着骨头的方向切成长条块，
  2 然后用葱姜盐腌制15分钟就可以了
  3 锅里放清水
  4 水开后
  5 放入鱼腩
  6 再次烧开，稍微翻一下鱼块就熟了
  7 原汁原味的水煮鱼腩，就做好了
  这是宝贝专享了

看看，鱼骨那么大，就算宝贝自己吃到嘴里也懂得吐出来的。用筷子轻轻一夹，鱼肉就脱骨而出了。非常适合小孩吃。

10-29 20:01