我的最爱菜之一——腊八蒜炒杏鲍菇

隶涵妈妈楼主

      腊八蒜，北方人在腊八节这天做的一道小配菜，我去年也自己动手腌制了一些，因为并不是很成功，这里的成功主要指的是没有腌制给绿色的，色泽上不是很好看，但吃起来味道还是我们的那个味。腌制的蒜放在冰箱里我们就吃到了现在还剩下了一小部分没有吃完，我就做了自己爱吃的通常只有外出饭店吃饭时会点到的一道菜——腊八蒜炒杏鲍菇。


      家常菜系通常都是非常简单的，这道腊八蒜炒杏鲍菇也不例外。关键是蒜如果是绿色的话那出来的效果就堪比饭店的了。准备好几瓣腊八蒜，杏鲍菇我准备了两大根，杏鲍菇别看着多，炒完后活缩掉的，呵呵，所以呢如果家人爱吃杏鲍菇的话可以多准备一些。
   腊八蒜切片备用，杏鲍菇切厚片，要先把杏鲍菇放在热油中煸成泛黄，这样的杏鲍菇呢才会更有嚼劲的同时味道更浓郁。切记油不许要放太多，杏鲍菇是不吃油的，放多了会腻口。在煸的过程中厚的杏鲍菇就会变的薄了，所以这里要把它切厚一些比较不好变成太干，吃的时候咬不动了。

煸好杏鲍菇后把腊八蒜直接倒入锅中翻炒，关键是要放蚝油，蚝油起到了调鲜的作用，同时也无需再放盐了，翻炒几下就可以出锅了。腊八蒜的酸香搭配上杏鲍菇的韧性外加蚝油的鲜美，这道口感极佳的腊八蒜杏鲍菇就好了。有些不爱吃蚝油的也可以根据自己的喜好放其他可以调味品，自己吃当然选择适合自己口味的就好，没有特定的做法哦。